辣酱油是一种醋

上海的炸猪排里总会放一种黑黑酸酸的调料，当地人称之“辣酱油”。

这是一款像伟哥一样，本来想做酱油，做着做着就成了醋的调料。要知道伟哥当初是比这心脑血管药物去研发的。

1830年，英国总督从印度带回了一个绝世秘方，在伍斯特郡找了两个朋友，按照这个方子，生产这种印度调料。

用了大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、桂皮、豆蔻、山奈、香草、大茴香等几十种香料和调味料，却不曾想，这个调味料怪怪的。

英国人都觉得不好吃。

所以这款当时还叫伍斯特酱（Worcestershire sauce）的酱汁，就被窖藏了起来，直到年末大扫除被拿出来，有了独特味道的辣酱油在店里卖的很好，大受欢迎。

引入上海以后，伍斯特酱辣酱油有了新的名字，喼汁、烏酢、辣醋酱油、英国黑醋，都是在叫它。

后来的故事，大家都知道了，辣酱油成了街边餐馆炸猪排必备的标准搭配。

就像“改良旗袍”和“罗宋汤”，上海吸纳包容了多种文化，留下了魅力十足的元素。无论是湖北人、安徽人还是外国人，他们最后也都成了新上海人。