嗦螺:这一盘美味佳肴，我不信你不眼馋

趁我不在家的时候，我妈和我弟去刚干塘的水库里摸了大半桶的田螺回来（都不带上我，下次我偷偷去！哼~），真的极少见到这么大个的田螺了，大的有三指，最小的也有两指那么大。看着它们在桶里安静的呼吸，吐纳，我的脑海里浮现出一盘盘色香味俱全的佳肴:嗦螺、爆炒螺肉、田螺炒腌菜、小泥鳅烧田螺........（不行了，口水装不下了~）

回想上一次看到这种野生的田螺是什么时候呢？那已经是很久远的事情了吧？

小时候，每当放假，山里的孩子们总是能找到各种神奇的去处，上山下河，捉鱼摸虾，总之你是别想看到他们安安静静待着的，而摸田螺恰好是男孩女孩们都愿意去的一项活动。

夏天的傍晚，太阳慢慢落山了，闷热黏滞的空气也逐渐变凉爽，在外面浪了一整天的小屁孩们，带着一身的汗臭味，“扑通扑通”纷纷跳入小河里，准备洗去一天的燥热，希望晚上能清清爽爽的睡个好觉。

这时，在河底的淤泥里躲了一天酷暑的田螺们，也纷纷趁着傍晚的清凉出来活动觅食，它们静静的待在河底的石缝中、淤泥下，想趁着人们不注意，悄悄挪动着身子。然而，它们不知道的是，那些看似嬉笑打闹的小屁孩们，已经早早的盯上了它们，一个大意轻敌，就落入了“入侵者”的手中。

光靠河里摸的这几个小螺，肯定不能满足不知饥饱的小孩子，所以他们往往还会在清晨或者傍晚，趁着天凉去水田里多摸几个，凑成一盘，改善生活自然是美滋滋的。而这种时候，如果有幸碰上谁家的水库或者鱼塘干塘，那可真的是走大运了，塘底的淤泥里，肯定少不了这些“宝藏”，去一次必定是收货颇丰的（我妈和我弟就是趁着人家干塘去干了一票大的~）。

刚摸回来的田螺是很脏的，里面满满的都是淤泥和沙子，需要用清水漂上几天，每天换水，等它们把身体里面的泥沙都吐干净了，就可以开始“磨刀”了。

清洗田螺也是很麻烦的一个事情，因为生活在淤泥里，它们身上往往长满了青苔或者带着水草，需要用小刷子一个一个的，仔仔细细刷干净，然后再用力搓洗，比起洗小龙虾也是不遑多让的。

我爸做的爆炒田螺，是比较家常的，配料只放了姜、蒜、辣椒，家里的韭菜刚发芽，不然再加点韭菜应该是更完美的了。

程序也相对简单，姜蒜辣椒爆香，放田螺爆炒，加点水，再加入料酒、蚝油、生抽、老抽，然后盖锅煮几分钟之后加盐，再煮，最后调味之后加入蒜叶翻炒几下，留点汤汁，就可以起锅了。

看着这一大碗的螺肉，我的腮部肌肉已经按耐不住要开始动起来了，趁着他们没注意，赶紧夹起来一个！

当然，这么大的螺肉，嗦是嗦不出来的，但是，既然是嗦螺，仪式感还是要有的，夹起来之后必须要来这么一口！“吸溜”一下，鲜美多汁的汤水瞬间随着肌肉的运动蹿进嘴里，砸吧一下，这一口，甚是满足！

嗦完之后，上牙签，挑出大块的螺肉，这吃起来可比夜市小摊上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，丰厚紧实的螺肉里面溢出带着特殊鲜香的汤汁（爱吃螺蛳粉的自行想象一下刚熬出来的，不臭的螺蛳汤味道~），配合着螺肉特有的弹牙口感和层次丰满的滋味。这时候，喝酒的人再砸上那么一口小酒~

啧啧啧~~我光是想想就觉得，生活怎么能这么美！

剩下的几个河蚌，我爹洗了爆炒出来，也是一道极美的下酒菜（我爹这一顿可是吃的爽了）。

今晚这一餐，我是吃的极是开心！回想小时候，物质不丰富，能偶尔搞一点鱼虾田螺改善生活，对当时的我们来说，也是非常难得的一顿美味。现在条件好了很多，吃肉已经不成问题，出去之后自己也有经济实力，但是，再想像以前那样，吃上一顿新鲜健康，原汁原味的山间野味，却已经是非常非常难得的机会了。

幸运的是，现在的我正过着我向往的生活。我是阿贞，我爱我的生活，爱我家乡的一切美好，乐意与大家分享。欢迎关注我的公号：不舍爱与温柔。