春菊、茼蒿以及其他菊科

早上做生菜起司、烤雜糧麵包的時候，突然想到以前在東京吃沙茶火鍋的時候，因為買不到「茼蒿」這個台灣冬季限定葉菜，都會用「春菊」來代替。

每次吃的時候，就會有雜學知識家把這種東西當作話題來解說，雖然不同的人說同樣的事情，我大多數還是會埋頭繼續努力吃著冷風颼颼裡油花勻稱的和牛，儼然沒聽過的樣子。

話題是說，某個年代的中國人，發現菊花葉拿來燙很好吃，這個習慣被日本留學的和尚帶回了日本，不過，菊花的營養當然是往幾十幾百重瓣的花朵靠過去，葉子實在太不夠吃了，所以就開始改良菊花，讓它成為食用的葉菜，所以有很多人都說「春菊」是某某寺廟的心血結晶。

日本知識青年講完後，一般都會輪到台灣知識家接力，就是說「春菊」在日本統治台灣的1930年代移入，因為略帶著苦味，而且還是吃的不過癮，就開始改良，想盡辦法把花縮到最小，葉子吸收養分到最大範圍，於是才有了台灣茼蒿，這種火鍋的最高等級涮料。

早餐想到這些，關於菊花對我們的貢獻，還有很多熱騰騰的往事，即使明知道都是吹牛的說法，還是覺得蠻有收穫的。

不過，有幾次倒是真的吃到幾種顏色斑斕的菊花朵大餐，感覺反而有點不舒服，最嚴重的是菊生花沙拉，很大一盤，淋滿了我最怕的美乃滋，我完全忘了當天怎麼離開的了，第二恐怖的是地中海菊花魚冷湯，凍的冰鮮魚湯上，放了一大朵紫菊花在上面，所有人都不知道怎麼開始喝這碗湯，僵持了很久，讓我印象深刻的很。