28、小米·高粱·黄米

28、小米·高粱·黄米

小米，古称禾。粟，古代泛指谷类，但有时特指粟谷，即小米。《说文》：“禾，嘉谷也。”段玉裁注 :“嘉谷亦谓禾，民食莫重于禾，故谓之嘉谷。嘉谷之连稿者曰禾，实曰禀，禀之人曰米，米曰粱，今俗云小米是也。”后来，才特指水稻。

稷，程瑶田 《九谷考》认为是高粱。青岛方言，多称高粱为“胡秫”。说文》：“秫，稷之黏者。”段玉注 :“秫为黏稷，而不黏者亦通称为秫。他谷之黏者亦假借通称之曰秫。”收割后的高粱茎，称为“胡稭”。段注：“谓禾茎既刈之，上去其穗，外去其皮，存其净茎，是曰稭。”

家里种植的多是帚用高粱，用脱谷的穗做笤帚和饭帚。高粱，一般种植在不好的地或者阡子上。收割的高粱茎，叫“梃杆”。梃杆，用来编锅盖、箅子。小时候，家里的锅盖、箅子，都是梃杆编的。很后来，才用金属的。

黄米，古称黍，青岛方言，多称为黍子、糜子。《诗经》“彼黍离离，彼稷之苗。”翻译成白话，就是“看那茂盛的黍子和高粱苗”。段注：“黍，《九谷考》曰：以禾况黍，谓黍为禾属而黏者，非谓禾为黍属而不黏者也。禾属而黏者黍，禾属而不黏者糜。对文异，散文则通称黍，谓之禾属，要之皆非禾也。今山西人无论黏与不黏统呼之曰糜黍，太原以东则呼黏者为黍子，不黏者为糜子。黍宜为酒，为羞笾之铒餐，为酏粥。糜宜为饭。”相对于大米粽子，我更喜欢吃黄米粽子。

终于厘清“小米”、“粟”，“稷”、“高粱”、“胡秫”，“黄米”、“黍”、“黍子”、“糜子”之间的关系。