伊朗冰淇淋：甜蜜与诗意的千年之恋
藏红花冰淇淋
作者：妤妤姐
我难以描述自己的悲戚忧伤，
只好把内心的痛苦深深隐藏。
花园中虽然开放了无数花朵，
我却看不到色彩，也嗅不到芳香。
波斯花园
当你漫步在在帕萨尔加德的旧花园里，寻觅五月蔷薇的踪影时，有人和你吟哦起这样一首小诗，你心中的小女孩是否又将苏醒，带着好奇与憧憬开启新一段浪漫之旅?(杂杂妹：主编大人好闷骚啊~)
苏丹的晚会上，群臣争相作诗
没错，你来到了这个盛产情歌王子的国度——伊朗。
夜幕下的三十三孔桥
作为阿拉伯文明与波斯文明的交汇地，伊朗共有九处古迹入选世界遗产名录。
伊朗街头的普通大叔
除此之外，便是那里的男生身材好得出奇，还有一张开能把女生撩得神魂颠倒的嘴。
因为这是《一千零一夜》的诞生地，也为人类贡献了鲁米、哈菲兹、尼玛·尤什吉等诗歌大师。
伊斯法罕广场野餐的人们
虽然面临西方的孤立和内在的紧缩，伊朗却依然走着自己的道路。
像极了这个国家的人，因为内心足够诗意，以致不用care俗人的评价。
欧玛尔·海亚姆 （1048年-1122年）还是一位天文学家
正如欧玛尔·海亚姆一首无名的小诗吟诵的：
树荫下摊开那一卷诗章，
放一罐葡萄酒，一点干粮，
有你在身边来为我吟唱，
这荒野已是美好的天堂。
伊朗特有的香料冰淇淋
若有爱，荒野变天堂，这是伊朗人的生活态度，也是伊朗冰淇淋给世界的观感，甜蜜和诗意共冶一炉。
伊朗甜点faloodeh
关于冰淇淋的起源，中国、意大利一向是争论不休，伊朗也宣称他们是冰淇淋起源国，伊朗提出的证据是当地街头至今还在售卖一种叫faloodeh的传统食品。这种起源于公元前5世纪的冷甜点是由淀粉或米粉制成的，看起来像酱面。它的制作过程非常有趣——用特殊机器将淀粉或米粉制成的细面条制成，然后在冷水中冷却。最后，冰淇淋中充满了糖或柠檬糖浆，玫瑰水，开心果和碎冰屑。伊朗人喜欢faloodeh，而游客则将其作为流行的伊朗食品来尝试。它的含糖甜味很特别，可能不是每个人都喜欢。
而使用乳品作为基料的近代伊朗冰淇淋其实是不折不扣的“法国造”。实际上，土耳其、俄罗斯、埃及、巴勒斯坦、叙利亚、伊拉克、伊朗到阿富汗的近代软冰冰淇淋制造工艺都来自法国，时间大约为1789年法国革命至20世纪初。至于英美系冰淇淋传遍世界，还要等到二战结束以后。
Nāṣer al-Dīn Shāh of Qajar照片
相传伊朗国王Nāṣer al-Dīn Shāh of Qajar（1831——1896）就是一位冰淇淋“铁粉”。他在访问欧洲时迷恋上了法国冰淇淋。这位君主表示希望将冰淇淋引入伊朗，但他永远无法实现。后来，他的继任者Mozaffar-o-ddin Shah确实引入了冰淇淋，只是仅供宫廷享用。直到1920年代，冰淇淋才离开宫殿的高墙。
20世纪初的伊朗人在吃冰淇淋（波斯语：bastani）
随着帕拉维（Pahlavi）的礼萨·沙（Reza Shah）到来，冰淇淋到达了伊朗城市的街道，并继续向伊朗人的心中转移。这是伊朗人与冰淇淋恋爱的开端。他们开始创建自己的具有丰富口味的版本。
历史记载，阿克巴尔·马什蒂（Akbar Mashti，他的真名是Akbar Mashhadi Malayeri）是伊朗第一个出售冰淇淋的人。他于1878年出生在Hamadan附近的Malayer县的一个偏远村庄。他很小的时候就离开了村庄来到德黑兰。在从事冰淇淋业务之前，阿克巴尔·马什蒂尝试并经历了各种各样的工作，例如将糖和茶带到北部城市并带回柴火谋生。
在德黑兰逗留期间，阿克巴尔·马什蒂认识了穆罕默德·里什（Mohammad Rish），后者与波斯国王莫扎法尔·奥丁·沙阿（Mozafar-o-ddin Shah）的朝臣保持着良好的联系。与里斯的这种友谊使他开始接触冰淇淋。
阿克巴尔·马什蒂和穆罕默德·里斯于1920年代后期在德黑兰铁路附近开设了第一家冰淇淋店。几年后，里什（Mohammad Rish）放弃了这份工作，但马什蒂继续销售冰淇淋。他创造了伊朗版本的冰淇淋，现在以“ Akbar Mashti Bastani”（阿克巴尔·马什蒂冰淇淋）而闻名，并受到每个伊朗人的喜爱。Akbar Mashti Bastani包含玫瑰水、奶油、藏红花和蜂蜡，以诚实，真诚和始终如一的质量延续至今。
至今仍在售卖的 Akbar Mashti冰淇淋粉和成品
伊朗人是冰淇淋的忠实粉丝，走在伊朗城乡，经常能够看到卖冰淇淋的人，口味也十分多样，包括水果、传统香草、巧克力、开心果、藏红花等。
伊朗女性在采摘番红花
是的，藏红花口味是伊朗冰淇淋里最具特色的产品。它取自鸢尾科植物番红花（学名：Crocus sativus L.）花柱的上部及柱头。伊朗农人一般在9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。若再加工，使油润光亮，则为湿红花。
这种花朵最早由希腊人人工栽培，主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，约16世纪传入大明国，并被现代中国人延续栽种。
番红花其辛辣的金色柱头很名贵，用于食品调味和上色，又用作染料，带有强烈的独特香气和苦味。在酒类、甜品和一些菜肴中，藏红花也是重要的调味品和天然色素。而全球主要王室服装也均用这种染料染色。
成品伊朗藏红花
伊朗高原因气温年较差较大，又足够干燥，故出产的藏红花一直被认为是上品中的上品，其价格约为每克16至18元人民币（2019年末线上零售价）。
伊朗冰淇淋铺一景
伊朗藏红花冰淇淋经常使用藏红花，而且由于伊朗冰淇淋也使用salep，故粘性很大，在销售时，还可以看到店主和伙计拿起小铲子翻动冰淇淋再滚成小球的盛景。伊朗冰淇淋往往味道不会太甜，一试难忘，价钱也不贵。
向美国出口的伊朗冰淇淋
值得一提的是，伊朗的冰淇淋不仅是甜点，而且是伊朗出口的主要产品之一，更确切地说是按出口量计的第二大食品。伊朗冰淇淋的主要买家是伊拉克，巴基斯坦，印度，阿富汗，科威特，德国，格鲁吉亚等。最大的生产商是Panda、 Domino、Daity 和 Mihan。
2013年，伊朗冰淇淋公司Choopan Dairy豪掷3万多美元，制备最大的冰淇淋，创下了新的世界纪录。该活动在Tochal度假胜地举行。巨型冰淇淋重达5吨，尺寸为1.6 x 2米。
来伊朗的女游客记得戴头巾哟~~
如今，尽管疫情暂时中止了中国至伊朗的航线，但是妤妤姐相信，灾难总有结束之日，我们还会再相逢。毕竟，对于每一位渴求浪漫也追求的人而言，这一生到一次伊朗，尝尝那里乍看似粗陋，细品甜似情诗的冰淇淋，肯定是不虚此行的明智之选。
（冰淇淋技术指导：广绅电器智能冰淇淋全自动售卖机）
