老北京最多老字号餐馆和小吃的地方 -【令人怀念的北平东安市场】①

文/唐鲁孙

过去上海有三大公司：永安、先施、新新。香港有惠罗、永安。甚至于现在本省几个较大县市，也都有琳琅辉焕的百货公司，明珠翠羽，蜀锦轻丝，百货杂陈，可以称得上无丽不珍，有美皆备了。可是有一层，是凡久住北平的人，对于北平东安市场，总有一种依依眷恋之情，永远不能去怀的。

小编注：这里说的本省是指台湾省。图为清末的东安门外大街。图片来自网络

东安市场在北平来说，可以算是最具规模、最有名的市场，其他如西单商场、劝业场、第一楼、宾宴华楼、中原公司等等，都没法子跟它比拟的。

小编注：劝业场是清末农工商部展出农林牧矿产品的附属机构，建于1906年，前身叫“京师劝工陈列所”，在大栅栏的廊房头条17号，集百货、餐饮、娱乐于一体，上世纪二三十年代是北平最时髦的Shopping Mall。如今已经装修一新，成为文化艺术交流中心，在北京坊里。图/北京市方志馆

东安市场设在北平东城王府井大街，这块地方原是清朝一处练兵场。辛丑年间（1901），政府为了整顿市容，奉慈禧皇太后懿旨，把东安门大街一带的摊商，都聚集在这个练兵场来，集中营业，这才有个最初的东安市场。

小编注：这是民国初年的王府井大街，当时以北洋政府政治顾问莫里循名字命名，叫“莫里循大街”，一直叫到1949年。图片来自网络

刚一开始，东安市场只有后来东安市场东北角一小块地方，是以原练兵场为中心，摊贩们在练兵场四周，搭起棚子来设摊营业，卖的都是一些简单粗质商品。后来渐渐有杂耍艺人加入，变戏法的、拉洋片的、说相声的、耍狗熊卖膏药的，甚至于唱小戏的，也都纷纷在场内租地皮做起生意来。

小编注：拉洋片是非常古老的民间艺术，观众边看不断变换的图片，边听表演者的说唱，可以获得视觉和听觉的双重享受。在当时是十分有趣的体验。图为1869年北京街头拉洋片的。图片来自网络

当时规模虽然不大，可是当时的北平，除了东西庙会以外，并没有什么消遣场所，既然有这样一个市场，也就够吸引一般市民的了。

小编注：东西庙会的东庙是隆福寺，西庙是护国寺，隆福寺几经变迁，已经不复当年。图片来自网络

小编注：护国寺一带是游客喜欢光顾的地方。那里有很多小吃，有地道的，有不地道的。图片来自网络

由于大家的需要，内务府有些善动脑筋的官员，邀集了几位有钱的太监共东投资，东安市场就这样一天比一天壮大起来。

小编注：东安市场就在东安门附近，即皇城边上。内务府是清廷独有的机构，主理皇家事物，管理日膳、服饰、库贮、礼仪、工程、农庄、畜牧、警卫扈从、山泽采捕等，还把持盐政、分收榷关、收受贡品。是油水极大的机构。图为姚文瀚绘《紫光阁赐宴图卷》也得是内务府操办。图/故宫博物院

扩建后的东安市场，一共有四个大门。正门设在王府井大街，后门设在金鱼胡同，前门左侧有一道中门，是场内商贩进出货物、装运掇替用的，最往南一道门，叫南花园大门。一进正门左手，是市场总管理处，民国成立后，是由市公所社会局、公安局共同组成的。

小编注：民国初年的东安市场正门。图片来自网络

小编注：1938年的东安市场一侧入口。当时泊的是自行车，至少是中产阶级才买得起的交通工具。图片来自网络

（未完待续） 本文节选自唐鲁孙著《老乡亲》。【本文小注部分，请勿抄袭或转载。 更多东安市场内容，看这里：《老北京西餐馆做的素菜到底有多牛？-【北平的素菜馆】④》

图片来自网络

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图/首都博物馆

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