厨房里的思考1
我喜欢颜色鲜艳的东西。我每次在朋友圈晒菜亦是如此，再加上滤镜的关系，总能得到一波好评。当然，我做的菜我自认还挺美味的。 逛进口超市，我最喜欢的部分除了肉品区就是调料区。天知道我多爱买各国调味料，从东南亚到意大利，从日式到法式...有的菜就会故意放很多不同的酱料调出特有的味道，有时候也心血来潮做出了极可口的菜，但下次再要做出同样的味道那是不可能的。这大抵是与我的性格有关，会一时兴起做些没计划没来由的事儿。 不过，盐味一直是我比较追崇的一种味道，我的意思是，只有盐味的菜。在进口超市必买的红白相间的雪花牛排，拿回家后用厨房纸巾吸掉表面的血水就可入锅慢煎，大蒜瓣和海盐是调味料，其余一概不加，能吃到牛肉本身的鲜味。我做盐煎鸡翅，盐烤虾（蛤蜊蛏子）也只用盐，但因食材本身有非常浓厚的鲜味，单调的盐味反而成就了食材本身鲜味的散发。 我记得有那么一阵，家里人突发胃炎。那一周我们吃的很清淡，之后，他看到酱油就不行，我想方设法避开酱油做菜，后来炒面也不用酱油（比如我做的鸡丝杂蔬炒面就很好吃），久而久之我也跟着不喜欢酱油，很长一段时间闻到酱油就觉得不行。 上周突然和发小说起做饭。她说他们家烧饭从来不用鸡精，只用盐。这个习惯很多人家有，也许是年龄大了，突然也很想试一下只用盐做菜。 当天晚上我做了一道炒莴笋丝。说实话味道难以恭维。 我突然问自己，我的厨艺是不是都依靠了这些佐料所以会看起来“很美味”？其实不是我的技艺，而是佐料的功劳。这样一想，我顿时有些惭愧了。我离开了佐料，连一道蔬菜也做不好。 之后打算多研究一些盐味菜，想着如何把食材本身的味道激发出来，这才是真正的做菜，否则，勉强算一个调料指挥家罢了。 写到这里，我不禁想，做人是不是也这样？是不是我们的自信来自背的包，穿的名牌，吃的网红？亦或者来自自己的某些本领，与生俱来的面容，名分，头衔...抛开这些，我们还那么自信吗？我们有勇气说，作为一个人，我就是那么自信吗？这些附加的东西越是让我们自信，我们越离不开，越要追求，但越是被它们玩弄于股掌，噎，中了圈套！
