汕头｜市井风味，无比解馋

因为疫情的关系，压箱底的城市指南系列还有存货，这是去年年底往南方的一段只关于吃的小旅行。跟很难聚的朋友去了一趟汕头，都没请假，只用周末的两天飞一趟汕头，即使是这样，时间都还是一改再改。所幸的是，为了美味走一趟汕头，总不会让人失望的，这是一座绝对可以从早吃到晚不带重复盲选都好吃的南方小城。所以这是一篇两天两夜的汕头周末滋味指南，给憋了太久的馋瘾一点释放。

打边炉：围炉夜话

周五的晚上的飞机，到汕头市区已经差不多凌晨1点，这个点这个地方，不来场夜宵，太浪费了。就在酒店对面，我们瞅见了一家火爆的卤水火锅店，围炉夜话。 卤水火锅也算是潮汕特色，就用潮汕卤味的汤料用来做火锅的锅底，相对普通的粤式打边炉汤底更为鲜浓，没有麻辣的刺激，却有酱香的咸味。

推荐鹅肠、小象鼻蚌、竹签虾、腐竹等等，新鲜的食材、体现鲜美的食材跟卤水火锅才最搭。吃完的时间已差不多凌晨3点，店里依然人声鼎沸，热闹之余伴随着空气中浓烈的卤水味，而门口依然在等位，你看，这才是汕头。

肠粉：小吴肠粉

不吃不知道，肠粉这个物种的流派还有区别，广式茶餐厅的往往皮厚有韧劲，里面的食材相对单一，而潮汕这边新派的肠粉皮薄滑嫩，可选择包裹的食物非常丰富，做早餐，看来是最合适不过了。这家小吴肠粉算是人人皆知的类型，本地人爱吃，外地人慕名而来，所以总也免不了需要排个队。

这十几二十分钟里，也是很新鲜的景象，老板用抽屉一般的器具制作，一个人准备每份的馅，一个人做肠粉，还有一个人负责记录每个人的馅的需要，海虾、生蚝、瘦肉、鸡蛋、青菜，协同作业的速度超乎想象。当接过一份爽滑多汁、包裹丰富馅料的肠粉，你会知道，等待是值得的。

甜品：龙眼豆花

这家老字号豆花店的豆花真的跟我们平常吃的豆花太不一样了。密度高，豆味浓厚，是那种厚实绵密的口感，豆花上还浇上了一层由红糖、芝麻、蔗糖混合而成的甜料，刚好融入了豆花粗糙的表面里，口感层次一点都不单调。

除了招牌的豆花，其它的甜品种类也很多，不少都是当地的特色。店里的阿姨都很热情可爱，因为料足，还怕我们点多，让我们先吃再加单，不要浪费食物。街道里多年的甜品铺子，干净又亲切。

牛肉火锅：福合埕火锅

牛肉火锅，大概是汕头的城市名片了吧。都说没有一头牛在汕头能全身而退，一个不养牛的城市，却能在街头时不时与牛肉火锅店相遇。橱窗里必定有个熟练的切肉师傅，举刀细切。而摆上桌每一处牛的不同部位的肉，也只有常光顾的本地食客才分得清楚。

分不清其实也不要紧，吊龙、吊龙伴、五花趾肥瘦适宜，任何人都不会拒绝。胸口朥是比较肥的牛才有的脂肪肉，其它地方很难吃到，要试试看，很多人爱这种爽脆感。还有牛舌、匙仁、百叶、牛肉丸......哦对了，不能少的是沙茶酱，是绝配了。

咖啡：浮游

度周末想喝咖啡的时候，在汕头也找到了一家舒服的面包咖啡小馆。风格上偏日系，木头的桌椅吧台，精致小巧的自制面包，空间虽然不算很大，但摆放距离适宜，不挤不吵不闹。

饮品上能感觉的出来用心，既有本地特色的饮料或者茶，又有自己创意的混搭。柚子气泡美式、酒香冰滴、大红袍奶茶、栗子牛乳......很多样都想各来一杯。

卤鹅：春梅里鹅肉店

在上海的时候，家附近有一家生意很好的卤鹅店，一份鹅翅或鹅腿肉拼饭，就能满足一整天。可到了汕头，才真正打开吃卤鹅的新世界，才知道，原来这种狮头鹅真正好吃的部分，在头部和颈部。

怎么形容呢？肉紧又嫩，鲜咸入味，再搭配米饭和小菜解一点小腻，满足感爆炸。店里可以根据人数进行不同位置的组合推荐，价格也蛮公道。进出之间，可以看看这家老字号门口的卤味橱窗，切配的师傅经验丰富，刀工讲究，可以看很久。

果汁：亚强水果冰

水果冰在现在的奶茶铺菜单里稀松平常，但在25年前的汕头，就出现了这家专做水果冰的亚强水果冰，一直红到现在。特别是料足，且种类非常多，八分水果两分冰，全部是现切现做。

汕头本身就是个水果资源充沛的城市，马路上到处都是可以自己配的甘梅水果铺。亚强的水果冰菜单里，有一些特色的选择，比如苦瓜柠檬、蜜桃黑布林、橄榄汁、红芭乐......不要紧，门店还挺多，可以每天换一杯新口味。

夜粥：桂园白粥

夜粥对于本地人来说，应该就好比豆浆油条至于我们的早餐一样稀疏平常。深夜的一碗白粥，搭配鱼饭、麻叶、杂咸，和亲朋好友的闲聊相处，绝对是专属汕头人的“深夜食堂”。

桂园白粥就在一个居民楼的底层，食物就摆在进出口的地方，可以选当地的各色夜粥搭配菜，也可以按照自己的口味来一些热炒，算是浅尝夜粥的一个开始。

不知道大家看饿了没有，反正我们是边讨论边回想边流口水。汕头在美食上真的是个宝藏小城，我们并没有在搜寻上花什么时间，大多数时候骑一辆共享电动车，几公里之内，随遇而吃。希望疫情后逐渐恢复的日子里，我们都能早日与美味相聚。