巴伐露 Bavarois

今天看餐厅新菜单时，发现一个从前没见过的名词“栗子巴伐露”。

也就是Bavarian Cream，法语叫Crème Bavaroise，所以翻译成巴伐露。巴伐利亚这个名字大家应该很熟悉，德国有巴伐利亚，所以这个甜品 最早起源于德国的巴伐利亚，后来传到法国，由法式甜品师傅发扬光大。 每次想到德国糙汉还能发明这种甜品，真难想象啊！

之前也提过，甜品不乏是多种基本食材的排列组合，巴伐露也不例外，查阅资料后得知它和慕斯类似。巴伐露的口感比起慕斯来要厚重一些，但是因为添加了鸡蛋，所以会比慕斯更嫩滑。之前热播日剧《东京大饭店》中也有一道山羊奶巴伐露， 这道菜是山羊奶和明胶做成的巴伐露点缀以夏威夷果和百合根，但其实想要让食客品尝的是盐和橄榄油。 为了能让品尝盐和橄榄油成立，虽然巴伐露、夏威夷果和百合根都各自有各自的口感，但味道都比较温和。所以在品尝之初，最先能感受到是混入盐的橄榄油的香味。

虽然巴伐露没有慕斯著名，希望通过我的介绍能让大家知道这个甜品。

栗子巴伐露

抹茶巴伐露