青梅露的做法（新添加红糖梅子露）
这两天青梅陆续送到，洗洗晾凉开始泡酒。
今年定了两家的青梅，Rose家的百年老树野生青梅（青梅露的做法也用的他家的），一直持续定的南卓拉美家的大青梅和胭脂梅，都是云南高山青梅。
开箱后的青梅尽快处理，防止变黄就不好用来泡酒了。
上图是rose家的百年老树野生青梅，个头小味道香，泡了两瓶半酒后还剩了一大把原生有些疤痕、磕碰和有些变黄的。决定做青梅露，青梅露一般的做法是青梅用盐水泡过、冲洗洗净、晾干后一层青梅一层冰糖1:0.8-1:1的比例放在罐子里。不加酒和水，当冰糖慢慢变成糖水泡着梅子梅子变皱时青梅露就做好了，历时一个月左右，需要放在阴凉通风处。
rose家今年出了新方法，电饭锅15-20小时版本。决定试试。
电饭锅洗净确保没有水或者油，青梅提前处理好并晾干，称好比例的青梅和冰糖，一起放进电饭锅，然后按下煮饭键15分钟，改成保温键15-20小时。
对就是这么没难度。再打开的电饭锅里面是这样的
洗干净消毒一个瓶子，把做好的梅子露倒进去，放冰箱冷藏可以放很久，每次喝的时候倒出一些兑苏打水或者矿泉水，再加两个冰块🧊，夏季清爽特饮。
—————第二次的红糖梅子露——-
看大家都在做红糖版梅子露，家里正好有一大袋云南红糖不知道怎么用，就又做了一次。
把买了2.3次剩下没用完的梅子（放在了冰箱）凑在了一起，红糖比冰糖甜度低一些，可以1:1，冰糖喜欢酸一点点可以1:0.8，还是一样都放进电饭锅，加热15分钟，按保温键，这次保温的时间比冰糖的久了一点点，大概19个小时。
个人感觉，刚做好的红糖版梅子露红糖的味道太抢镜，放了一周后就清爽很多了。冰糖版也是放了一阵子会变得更好喝。
还做了一罐常温的，要放几个月才能喝。
这次南卓家的大青梅实在太好，本来想把有问题的挑出再做一罐子用时间来证明的青梅露，结果一个坏的没挑出来。。只能全部泡了酒。。。
今年青梅酒泡了几种，百年野生老树+38度南邵御酒，大个云南高山青梅+52度原浆，大个云南高山青梅+伏特加40度，云南高山胭脂梅+日本烧酒35度。
看到这里有没有发现都是高度酒？
因为泡到第三年青梅酒的我发现，高度酒+好青梅+时间，简直就是魔法一样的存在。它会变得让你特别惊喜，青梅香酒的味道绵软，比起半年一年时的酒口感好了非常非常多。
所以如果泡青梅酒、杨梅酒这类，建议一定要泡一罐高度的一罐低度的，低度的可以当年喝到，高度的等它用时间来证明自己。
青梅酒的制作方法：一段长长的关于梅子酒的话
青梅酒的失败总结：https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/763513783/&dt_dapp=1
