海蜒之说~花生米炒海蜒
海蜒，名字非常优美的一款小海鲜 。海蜒在过去的史志上记载 又称为 “海燕” ，因鱼儿的颜色 体型跟燕子一样而得名 ，小海蜒的身形非常漂亮 ，黑白 晶莹相接，犹如燕子的毛色 ，其专业名字叫“鳀鱼”，小海蜒是鳀鱼婴幼儿时的昵称，是一款经济价值较高的美味小型食用鱼 。
自己见证了 鳀鱼的婴幼儿 ，青少年 及 成年的三时期。
鳀鱼主要产地 在嵊泗列岛的枸杞 岛附近 ，比如嵊山 ,另外东极岛偶尔也盛产 。海蜒按个头大小 或根据开眼不开眼来决定品质质量 ，其中婴幼儿时最佳 ，以细桂为最佳 ，这种海蜒全部未曾开眼 ，幼小稚嫩 ，极易变质 ，因此需要连夜加工处理 。记得前年跟朋友聚餐 饭桌上 说起 小海蜒 （眯眼小海蜒 ） ， 新鲜 刚捕上来的眯眼海蜒 120多元 一斤 ，还要托人购买 ，未开眼的小海蜒一般呈白色 ，平时煮粥 （给小孩吃 ，补钙效果特好 ),放汤 ，蒸蛋 等 ，有些家长把未开眼的小海蜒磨成粉 ，跟粥 拌一起 ，或者代替味精鸡精食用 。开眼的小海蜒 ，大小体型跟白海蜒接近 ，颜色 略微偏黑，俗称小黑海蜒，平时 一般用来放汤 ，炒菜等。海蜒的青少年期体型一般为2CM 到3.5CM 左右不等 ，颜色跟小黑海蜒一样 ，俗称大海蜒 ，平时 一般用来跟冬瓜，丝瓜一起放汤 。鳀鱼的壮年成人期 叫“烂船丁”，很好吃的一种鱼儿 ，脂肪含量高 ，吃起来口感土话 “油么么”。自己看到 都会买上些许 ，白灼加点青蒜非常好吃 。
海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍，经加工后的海蜒，味鲜质优，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴。海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性肠炎、肺结核等疾病。 海蜒味鲜美，可泡汤、炒蛋、炒菜、拌咸菜等做法，即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。 海蜒在清代被诗人李邺嗣称作“海咸”，且有诗说“一瓶蟹甲纯黄酱，千箸鱼头细海咸”。
两款体型差不多 ，口感上小白海蜒更细嫩些。
鯷鱼虽然个体小，但营养价值很高。据分析，每百克可食部分含蛋白质18—20.1克，脂肪5.0克矿物质2.0—2.5克，此外，还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸，其中的谷氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。鯷鱼脂肪含有二碳六烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
（摘自网络）
花生米炒海蜒干，这是一道休闲食品 ，也可以作为下酒菜 ，炒制时 ，小海蜒干后放，放入略微翻炒立即出锅 ，（也可以 把小海蜒干浸泡3分钟后控干水份加入到花生米里翻炒）
购买 眯眼小海蜒白海蜒链接 ：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5-c.w4002-2451572576.57.20d22b33yfiIxu&id=602102854533
其他文章：
