难忘山东滕州大肉手擀面

滕州历史悠久，古为“三国五邑”之地，素有“滕小国”之称。滕始于黄帝，因境内泉水"腾涌"而得名。周灭商后，武王封其异母弟叔绣于滕，乃称"滕国"。今日的滕州，隶属山东省枣庄市，西与济宁市微山县相连，北和邹城市接壤。

在中国的各大菜系中，鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙结合，品相庄重而味道醇厚。滕州作为齐鲁大地的重要组成部分，自然也少不了花样繁多，让人垂涎欲滴的美食。

滕州大肉手擀面

这道美食的做法很简单，首先汤是大骨头熬制而成，然后配上对人体有益的中草药，并且需要长达5个小时的时间才能熬出那种香味，另外配料只需要一块大块五花肉，一定要大，切成薄片，面条一定要用手擀的，机器做出的没有那种味道和劲道，就这样面条煮好后捞出，搭配一块大肉，浇上骨头汤汁，最后撒上少许香菜，这样，这道美食就做好了，香喷诱人。

滕州辣汤

滕州辣汤历史悠久，在清光绪年间就有人制作。辣汤以面粉为主料外加几样佐料，用料简单，造价不高，喝来别有一番风味。食用时佐以馓子、油条等，食味更佳。

张汪镇板鸭

张汪镇生产的板鸭，采用20多种天然名贵中药材综合调配，精选微山湖蛋鸭，经过轻火慢炖和流程工艺煮制而成，具有风味独特，鲜嫩可口，肥而不腻的特点，令人回味无穷，可与南京鸭王、北京烤鸭媲美 。

蘑菇煲

蘑菇煲是由平菇、金针菇、滑子菇、草茹、妃菇等十多种菇类，配以鸡丝、上汤、鸡精粉、蘑菇精等调料，在煲肉经文火长时间煲制而成。其味道鲜、醇、味更美营养丰富。再配有咖啡伴侣的调制更显得汤质鲜、香、幼滑其味更醇。

大坞狗肉

大坞狗肉以张光虎所制作的狗肉为最好。张光虎采用传统工艺，配料独具特色，秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加温稳定，加工出来的狗肉肉烂香透，令人垂涎三尺。

老鳖靠河沿

船家也称地锅。最初，是船家为了，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤菜，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的地方名吃。

含羞鱼球

含羞鱼球是一款用鱼肉为原料制作的滕州传统名菜。这道菜是一道利用热胀冷缩原理制作的美食，把鱼球按进热油里，鱼球就开始慢慢膨胀，离开热油，鱼球又慢慢回缩，真的像含羞草一样神奇，故名“含羞鱼球”。

鱼球的制作方法：

原料：精选徽山湖出产白鱼、草鱼、鲤鱼三种鱼的肉适量；配以适量葱、姜、蛋清、味精、胡椒粉、料酒、香油。

1、取三种剃骨的鱼肉，用绞肉机绞出鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、胡椒粉味精、料酒适量。

2、用手搅拌约十分钟后，再加精盐适量，继续搅拌，直到鱼肉馅上劲发亮止。

3、扣成四喜丸子状，放进预热的油锅内（花生油）逐渐加热。

4、用勺搅拌约五分钟后，成金黄色即成。

滕州历史文化灿烂，是我国三大古文明起源地之一的东夷文化重要发源地，1994年，滕州出土3只装有古酒的青铜提梁卣，经专家验证，其酒体年代可追溯至距今约三千多年前的商朝，是迄今为止国内发现的最古老的酒，足见滕州酿酒历史之悠久。

除了文物的佐证，关于滕州酿酒历史的文字记载也颇为壮观。据《滕县志》记载，明清时期，滕州当地酿酒业昌盛，酒坊林立。“十室之聚，必有槽坊，三家之村，亦有酒肆”。其中以1862年成立的东临泉酒坊最为知名，其所采用的古老酿酒工艺在当时独树一帜，所酿美酒享誉鲁西南。

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