一人食

先来一个食材处理思路：

1.羊腿/羊肩

买回来个头都很大。按每顿份量剔成3-4份，冷冻。纯肉部分可以拿来做羊肉抓饭、羊肉串、咖喱等。注意切下来的部位，如果油比较多的话把油单独撇下来熬油，然后炒配菜，稍微健康一点。油渣拌在饭里一起有意想不到的惊喜。

剩下骨头的部分拿出来解冻，按喜欢的方式腌肉，然后烤，有皮的那面朝上，上色后记得盖锡纸。这样就是一顿。

这顿吃完把肉片下来，骨头上面焦的部分洗干净，下一顿烧汤。加入适量烤肉，中火四十分钟左右，放入白菜白萝卜等吸味的配菜，又是下面几顿。

最后剩的一点肉片切薄，煎一下，撒一点盐和黑胡椒，配上任意意面，绝了。

2.黑豆

本人酷爱黑豆水。黑豆先煮大概一刻钟左右，得到一锅水，可以喝一整天。接着把剩下的黑豆泡一晚，参照网上酱煮黑豆的方子，用电饭锅，加黑豆1：5-8的水，放入适量酱油、糖和红枣，按电饭锅煮饭键。最后成品香浓，红枣甜中带咸，尤其好吃。

另外也可以拿来打豆浆，最后剩的豆渣可以拿来摊饼或者给花园作肥料。

顺势说一下冰箱冷冻层管理。

瘟疫期间钟情囤货，得出一些思路。前期分装非常重要！肉买回来先冲洗血水，吸干水分。按每顿分量，用油纸或塑料袋分隔。注意分隔材料要双层，否则还是会粘在一起。有些常吃的肉，如奥尔良鸡翅之类，可以事先腌好装袋，提高之后加工效率。

我一个人吃饭一般肉会轮流来吃，今天羊肉明天猪肉这样。肉可以在包装上写好种类，按区摆放，方便记忆。最后要吃什么提前一天拿出来解冻即可。每两个鸡腿冻在一起，今天吃鸡汤，明天吃番茄大蒜烤鸡腿，后天三杯鸡，有滋有味。

一个必胜客快速套餐

本人喜爱的20分钟出餐法。需要一点食材搭配，但西餐摆出来比较有仪式感嘛。

室温解冻牛排或羊排。先拌个黄瓜或者菠菜，黄瓜切片加盐、糖、醋、白胡椒粉和麻油，摇匀；菠菜开水焯烫一分钟，捞出加同样配料，撒点白芝麻，完美。

接着烧水，下意面。这时开始准备牛排。牛排用厨房纸吸去血水，两面抹上盐和黑胡椒，院子里摘点迷迭香，弄两瓣大蒜。选用的部位油脂丰富的话，直接锅烧热，放下去大火煎。如果不太出油的话，先放点黄油下去。然后两面视厚度各煎一会儿，中间把香草放黄油里煎，不断涂抹牛排表面。

牛排好了拿出来先rest，这时意面也差不多煮了一刻钟，捞出来放盘子里。之前煎牛排的锅加点水，大火收汁，浇在意面上，调味汁也有了。都是西餐傻瓜做法，总共二十分钟不到。懒得花心思做菜的时候就吃这个吧。

特别懒的话也可以直接电饭锅焖饭，不用看着特别方便。本人喜爱菜饭，就是把腊肠/培根煎一下然后与米饭同煮。饭好了把青菜切碎，下锅多加点盐炒熟，然后放饭锅里焖十分钟，这样菜饭颜色鲜绿可爱，菜香混着肉香。包邮区童年回忆！

还有本人密不外传的超简单芒果糯米饭。就是把芒果切好，糯米饭煮好，上面浇点牛奶跟糖（有椰浆更好），然后拌一拌，没吃过的人真的很难理解，为什么风马牛不相及的这两样东西竟然可以这么搭配。

当然还有更简单的，就是烤任意肉的时候顺便把两个红薯放进去，然后就不用做饭了嘿嘿。

早餐的选择

早餐有条件就多样化一点。我一般Brioche loaf跟印度卷饼轮流买，面包抹了果酱烤，或者加培根鸡蛋番茄酱芝士片，能量很高，吃了肝一上午不是问题。有时也以希腊酸奶或者麦片应付。欧洲流行的冷冰冰的隔夜酸奶我是吃不来。有时希腊酸奶里放两片饼干跟水果，或者煮个速食麦片，再有时就一根香蕉加点牛奶打成奶昔，快速好用，勉强也算健康。

张医生说不要喝粥。我感觉他可能很大一部分说的是泡饭。但偶尔多花点时间煮个小米粥跟糯米粥也蛮适意的，配上榨菜，有种小时候的清苦之味。热腾腾的东西一下肚，人马上就醒过来了。

偶尔的小零食也很愉快。本地提拉米苏两点五磅一斤，我一般一盒能吃三天。但英国超市甜品都他妈死甜，这时就需要我们机智勇敢的留学生自己动手。实操下来绿豆汤、茶叶蛋、糖水都属于食材方便获取、操作短暂、煮一锅可以吃好几天、不用二次加热的方便料理。另外香蕉快坏的时候我也做过香蕉松饼，耗时，但做一次管好几天。香葱芝士肉松蛋饼，肉松跟芝士绝配。香肠奶酪烘蛋，微波炉转转。作为一个包邮区人我很想吃粢饭团，但感觉实在太容易困了。

以上说明，家中常备牛奶鸡蛋培根面包是极其重要的。有脑袋什么搭配想不出来。