兰州牛肉面|一碗面里的“思乡情”

“曾梦想仗剑走天涯，看一看大城市的繁华”辗转世界后才发现，乡音乡忆早已化入骨髓，一个人在外面闯了这么多年，当你行走在暮色笼罩的街头，也许你也曾经问自己，到底什么才是自己梦寐以求的生活。

与其在外跌跌撞撞，不如在故乡安放曾经的梦想，在外打拼的你，准备回家了吗？兰州，等待每一个漂泊的游子归家，或许可以从一碗简简单单的“牛肉面”开始。

牛肉面是兰州当地人最基本、最受欢迎的主食，兰州马路牙子牛肉面从原料到成品都十分讲究。“一清、二白、三黄、四绿、五红、六香”——分别对应汤头清、萝卜白、面条黄、香菜蒜苗绿、辣子红。这几样儿是对兰州牛肉面的基本要求。

马路牙子牛肉面里还含有一种叫做“蓬灰”的东西，这是当地出产的蓬草烧成的灰，含有相当的碱性。和在面里，可以增加面的劲道，还能中和面里的酸性物质，有胃病的吃后也不会觉得难受。而面的精髓往往在汤。

对于在外的游子来说，能够在外地吃到家乡味就是一种情感的寄托和回归。远离家乡，才明白那是缓解思念家乡的糖丸，也是治愈难过的良药。不管遇到多么不开心的事，只要吃一碗牛肉面，那些不快乐就会随着汗珠一起脱离出来。

在城市里工作、学习的人，总能在街头巷尾的小店里买到各种各样的早餐，但最好吃的，永远是那份从小吃到大的味道；坐在家乡的早餐店里，听着周围的人用熟悉的方言聊着家长里短，那种踏实感和归属感，是异乡永远无法给予我们的。

味觉，永远比你更先一步思念起故乡。也是我们和故乡之间，最深重，最难以割舍的联结。