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有在吃燕窝的小伙伴，你还在为“三无”燕窝买单吗？

Grace夏小夏 2020-06-07 12:33:43

亚硝酸盐超标！二氧化硫超标！

“无商品产地、无生产日期、无检测报告”

“三无”燕窝安全吗？

多年以来，燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是"血燕"，更是珍品中的珍品。但是2011年8月份工商部门的抽检，却使血燕成了社会关注的新闻热点，先是查出了血燕的“亚硝酸盐”含量严重超标，不合格率达100%。接着，血燕身份和来源也遭到了质疑，市场上的血燕下架停售。除了“亚硝酸盐”，燕窝中还有可能二氧化硫超标。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法厂商非法用来加工食品，以使食品增白等。不仅如此，还有些不良商贩制作假燕窝，原材料甚至不含一丁点“唾液酸”，要知道吃燕窝就是为了获得“唾液酸”的营养。这样“不合格”、“不达标”、“无营养”的产品不仅对人体造成不可逆转的伤害，还影响人们对燕窝企业的信任。

2012年4月5日,卫生部出台了食用燕窝亚硝酸盐限量标准,规定亚硝酸盐不超过30mg／kg。

通过分析燕窝亚硝酸盐含量,结合国民燕窝食用情况。专家评估认为:燕窝亚硝酸盐含量不超过30mg／kg,按照较高消费量每天8克,也就是日食用1-2盏燕窝计算,小于亚硝酸盐每日膳食允许摄入量(0-0.07mg／kg体重)的5％,对健康影响的风险极低。

亚硝酸盐

天然燕窝中含有亚硝酸盐，含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、因燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。由于亚硝酸盐易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量，一般正常食用燕窝的亚硝酸盐含量在水中基本为“零”。

亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒。或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起。

也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1一3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象。如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

二氧化硫

燕窝中基本上不含二氧化硫，除非有关燕窝被工业漂白。工业上常用二氧化硫来漂白纸浆、毛、丝、草帽等。

首先，了解什么是二氧化硫，二氧化硫是一种有毒气体，.是一种无色、有刺激气味的气体。

食用带有二氧化硫的这类食品，对人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。

少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。

按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏。

可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。

唾液酸

唾液酸（SA），学名叫做“N-乙酰基神经氨酸”，

是一种天然存在的碳水化合物。 人体中，脑的唾液酸含量最高。脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。

唾液酸对人体的主要作用和功效

在医学中，唾液酸在大脑和神经系统的产生和发育中发挥非常重要的作用。

同时，动物实验中也表明，神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力降低有关。

及时补充唾液酸则能够很好的提升学习能力，摄入足够的唾液酸对儿童的脑功能发育起到了关键作用。

现在很多的奶粉中也会添加唾液酸，但是根据澳大利亚的研究显示，母乳喂养的婴儿比配方奶粉喂养的婴儿大脑中所含的唾液酸浓度要高。

唾液酸保持较高浓度可以促进神经突触的形成，这对宝宝的记忆力形成是很好的促进，并对整个神经系统和脑功能都起到了促进发育的效果。

母乳中的唾液酸是所有的天然食品中含量最高的，这也是宝宝补充唾液酸的最主要途径，相比之下唾液酸含量仅次于母乳的就是燕窝了。

所以，坚持母乳喂养为主的喂养方式可以保证婴儿能够有足够的唾液酸补给，对婴儿的发育至关重要。

那么， 唾液酸除了存在母乳中，还能够从其他食品中获取吗？

唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋、奶酪和燕窝中。其中燕窝所含有的唾液酸含量非常的高，远是一般生物能够比拟的，是普通物质的五十倍。

除母乳外，燕窝是最好的唾液酸来源研究表明，人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。因此，准妈妈们在孕期就可以开始食用燕窝来摄入足量的唾液酸了。事实上，所有哺乳动物，包括人类，都能够自行由肝脏合成唾液酸。然而，新生儿的肝脏发育尚不成熟，加上大脑快速生长发育的需要，可能自身合成的唾液酸很有限，对早产儿尤其如此。因此，母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常的生长发育至关重要。而在宝宝诞生后，母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径，但经过一段时间后，妈妈身体内的唾液酸水平就会降低，相应母乳内的唾液酸含量也会降低。因此，通过食用燕窝来补充唾液酸含量是很好的选择。唾液酸在燕窝中也可称为“燕窝酸”，燕窝酸在肠道内不会被消化酶降解，其中的糖蛋白对抵抗病原体有很好的辅助效果，还可以提高免疫系统对病毒细菌的辨识能力。因此，燕窝酸对整个免疫系统起到了很好的帮助。医学研究表明，母乳中燕窝酸的含量与婴儿早期的大脑发育有着直接关系。燕窝酸在促进大脑神经细胞的传递速度上有很好的作用，这对提高反应能力和反应速度有很好帮助。因此为婴儿补充燕窝酸，不仅可以促进智力发育，还对记忆力形成以及反应能力发展都也帮助。