想到嘴里就泛酸的夏日终极菜谱，小孩一顿吃三碗。

夏天的讯号，胃远远比身体感受得早，食欲不振，只想泡在水里吃些酸酸辣辣的东西，今天就教大家两道清爽开胃，夏天也能瞬间引爆你味蕾的菜。

柠檬猪蹄

1、800g猪蹄洗净切小块，冷水入锅焯水后捞出；

2、另起一锅，放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐和焯好水的猪蹄块，倒入没过猪蹄两指节的水，大火烧开后转小火炖45分钟左右（筷子可以轻松插入的状态就好了）；

3、放入冰水中冰镇10分钟，捞出沥干水分；

4、取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和柠檬片，再倒入5勺生抽、3勺醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉，搅拌均匀。淋到猪蹄上，完成。

同样的酱汁还能泡凤爪，泡掌中宝等等，总之万物皆可泡~冰箱冷藏2小时味道更佳，特别是搭配上满满的胶原蛋白，冰冰凉凉QQ弹弹，简直不要更爽！

柠檬酸汤鱼

1、1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片；

2、鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟；

3、热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄；

4、将鱼骨移到汤锅中，倒入750ml热水没过食材，放入3片姜片煮沸后中小火慢熬15-20分钟，待汤呈乳白色，滤出鱼汤；

5、1个黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，3个百香果挖出果肉备用；

6、另起一锅，热锅热油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄；

7、倒入鱼汤，加入1勺盐和1勺白胡椒，放入柠檬片和100g金针菇，煮沸后转小火再熬制5分钟，加入半个柠檬的汁，然后放入腌制好的鱼片煮至变色，关火；

8、出锅，撒香菜，完成。

金黄滚烫的鱼汤，软嫩爽滑的鱼片，一口下去满嘴留香，就着酸酸辣辣的口感一口气三碗饭不是问题。

2020年，从年头憋屈到现在，好不容易迎来了六月，原本该是啤酒、西瓜、夜宵呀。接下来的日子我们把不快乐都撇在一边，用食欲来填满一颗热爱夏天的胃和心吧。