中国白酒到底多厉害你知道吗？酒友必看的酒类冷知识
关于酒究竟起源于何时，目前还没有定论。为了要搞清楚白酒的起源，所跨越的时代也是数千年计，需要涉及的历史文献与文物佐证又过于庞大繁杂，实非一人之力，一时之功，因此迄今为止，业界学界、国内国外均未对此达成一致，但在以下领域我们似乎可以夺得第一。
1. 我国是历史上最早酿酒的国家
考古学证明，在近现代出土的新石器时代晚期龙山文化遗址中，已有了专用的陶制酒器。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，又有陶杯。在出土的殷商文物中，青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒风气很盛。也就是说，我国至少在约六千年前，人工酿造发酵酒就开始了，但古埃及在公元前3100年—1000年，就出现了蒸馏技术，在此之前，古埃及人是否尝试酿酒不得而知。
2. 是最早发明固态蒸馏技术的国家
现在有资料显示，在国外，蒸馏技术可能出现于古埃及，古希腊，波斯人曾做改良。在国内，可能出现于汉代、唐代、宋元时代，但这一“蒸馏技术”仍然需要拆开来分析：1.蒸馏器和蒸馏技术不仅仅是用来蒸馏酒。2.蒸馏酒包括液态蒸馏和固态蒸馏。也就是说，即使最早的蒸馏技术诞生于国外，该技术也未必用来蒸馏酒；即使该技术用来蒸馏酒，也未必是固态蒸馏的方式。李时珍所描述的：“用浓酒和槽入甑，蒸令汽上......”的蒸馏方法与现在的甑桶蒸馏法相似。——“近时惟以糯米或粳米,或黍或秫,或大麦,蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取”。这是典型的固态发酵工艺。这一特殊的蒸馏方式,在当时世界蒸馏酒上是独一无二的。
3. 现代白酒是世界上最独特的酒
白酒是以粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。通过白酒的定义可知,白酒的原料为多种粮谷,用曲和酒母作为糖化剂发酵,工艺复杂多样,通过甑桶固态蒸馏出酒,其香气之复杂、成份之丰富,远非其他蒸馏酒可以比肩。
中国的文明史，几乎是蘸着酒写成的。此话虽语失偏颇，但却言有所指。伴随着酿酒技术的发展,酒在我们的生活中有了愈发重要的地位。酒文化也必然会随着社会的进步而进步。
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