一家街边老店，既家常，又江湖

好久不见！失踪人口回归了。

夏天来临，就想吃一点家常的、接地气的馆子。少几分庄重，多一点随和。那天翻旧手机的图片，看见几年前南京市民李先生在跨年演唱会前，总会在社交平台上发一些「外地歌迷来南京生活指南」，内容大抵是推荐不同档次的餐厅、酒店，以及玩乐景点。

强烨饭店赫然在列。

在我的手机里和点评里收藏了好几年，我竟然是第一次吃强烨。

我比几位约饭的小伙伴去得都早，六点差一刻钟，大厅里只剩3桌了。和许多自家餐厅的主人一样，老板一手握笔，一手拿记账单，做好客人随时点单的准备。无需多翻菜单，我早已做足功课（请我吃饭省心又方便！），两分钟点了一桌子菜。

带了一瓶百富12年，放在射灯和黑色的背景下，异常高雅好看。嗯，后面还有腰花和大肠等待这瓶美酒。

「一直做好家常菜」，挺好的slogan。

小伙伴们相继到来，上菜吧！落座就吃。 素什锦和油炸花生米。素什锦咸味适中，作清口小菜；花生米炸后明显放得久了，吃不出香味。

抽炝墨鱼仔。「炝」，把食材用沸水焯烫，或用油滑透，然后加入酱醋之类调味，其最大的特点是能够保存菜品的原始风味。墨鱼仔加芹菜和蒜蓉提味，愈显其鲜。

后面又加了一道炝腰花。一样的做法，不一样的滋味。腰花软烂嫩滑，毫无腥膻味，与埋在下面的芹菜梗同嚼，脆嫩交加，很赞。

红烧肥肠。吃家常菜，就要来点重口味嘛。不咸，不辣，没有浓油赤酱，把肥肠烧出了江南细致婉约的韵味。

肥肠下面垫了一层秧草，想起了杜月笙爱吃的草头圈子。圈子和肥肠，各有各的好。

这个时候，呷一口清冽回甘的威士忌，香味从舌尖滑到了喉咙里，很好地中和了刚刚吃下去的腰花肥肠的油腻。 虽然做的是南京家常菜，强烨的啫啫煲一直非常出名。我点了三种食材，鸭舌，田鸡，黄鳝，一个比一个鲜，一个比一个美，放在一起，经过高温的焖焗，酱汁浓郁，肉质软滑，下酒下饭极佳。

啫啫煲做好之后，大厨在锅底裹了几层布，连着锅盖，小心翼翼地从人群中穿过，端到我们面前。揭盖，水汽蒸腾，发出「滋滋」声，粤语则是「啫啫」，听其声，闻其味，品尝后，更显其滋味。

高潮一轮接一轮。蛋黄对虾，一支竹签一只虾，炒制后的蛋黄均匀地铺满虾的全身，仿佛给虾虾做了一次SPA。

入口先是沙沙的口感，撩拨味蕾，仔细咀嚼，虾肉的细腻再次让舌尖生香。

清蒸小公鸡被大卸八块，平铺在一只硕大的盘子里。小公鸡嘛，要选没开叫的公鸡，有了童子之身，才有极致之味。原味打底，略加盐调味，趁热吃，不腥不膻。

瞧瞧这只小鸡腿，你品，你细品。

两道鲜蔬，溧阳白芹和野芦蒿；两道点心，酒酿饼和黑松露汤包。作为荤食之余的搭配，不功不过，可以放心随意点单。

走出饭店，外面门庭若市。几个人走到一个推车的炸串小摊前，虽然已经吃得很饱，但是依然兴致勃勃地买了几串油炸。

我挑了根广式香肠，肠衣炸得裂开，咸甜中带着酒香，吃之不厌的隽永滋味，令整个夜晚意趣十足。

🥢强烨饭店

📍长白街636号（国家电网对面）

💰100/人

☎️139-1597-3379

🥂最好提前订座哦！