Max's 云南风物志 之 菜市街（gai）
赶gai上瘾是种什么样的体验？
我是个天生自带老年人属性的人，除了懂得如何和大爷大妈们打成一片，大概很重要的原因就是我们都有共同的爱好——早起赶街（gai）。云南人（好像不止云南人）喜欢把早晨的集市叫做“gai子”，每逢赶gai日，各种小贩商人农民都集会在一起，支个摊摊，晒出自家的手艺或是大清早刚从地里割的最新鲜的蔬菜，人潮翻涌，恰是各种大爷大妈（其实不止大爷大妈）淘宝的好去处，大家都爱凑个热闹。
我把这称作亲切的“gai子文化”。在农村或者城乡结合部尤其盛行，我个人觉得这是体验云南的美食文化和风土人情的最好去处。到云南如果不走进山里，那就真只能当个游客，走马观花地看个所谓著名陆游景点，感受着早已模式化的所谓的“民族风情”。云南的魅力恰恰在于这片土地和它所孕育的生活和人们，真正的云南藏匿于日常——慢节奏的生活、随性的人生、没太多的野心、靠山吃山乐得逍遥的智慧，是这片土地赋予这里的人最深的印记。
随着城市化的推进，城市里的“gai子”正在消亡，可整齐规范的菜市场依然挡不住云南人赶gai的热情，我从儿时起便痴迷于周六和父母逛菜市场，看着那些随季节变换的食材，挑选到新鲜饱满的蔬菜，学习如何在摊子边挑挑拣拣、货比三家、为了三毛五毛讨价还价，这些想来都是人生中极可爱又充满烟火气的时刻。尤其在离家求学之后，身处知识的象牙塔，我领略愈发广袤的世界，体味人生的无限可能性，欲望和知识都在增长，却还是时常怀念起这烟火气。
欢迎和我一起认真赶回gai
既然现在是夏天，那就逛个夏天的gai吧！
竹笋是我吃不腻的美味，新鲜清甜，炒个韭菜就很本味，当然来点酸辣子也是不错的选择。
云南人真的爱吃花！忍不住pick一下芋头花，但是处理不好会有麻痹感，花芯一定要去掉，先炒后蒸才能完全去除。还有一种紫色杆杆的，香味更浓，当然，也更麻，我，真的，每次都麻还越想吃。
再来pick一下瓜花（具体什么瓜忘了，好像是南瓜？？？）加点蒜片，炒一下就很清甜，还会炒出很多水分——精华部分，泡饭吃我真的爱了。
这是很多人的噩梦——香菜本菜。什么？和你见过的香菜不一样？是的，貌似是另一个品种，香气同样醉人，云南蘸水必备你们真的不懂香菜的魅力红红火火恍恍惚惚，对了，我还是习惯叫 芫荽。
我原本以为武汉不吃韭黄，直到我终于在食堂看到韭黄炒蛋。我看见一次，我就点一次。看见一次，就点一次。见一次，点一次。
糟糕，这叫啥，我忘了呜呜呜呜呜，先搁着吧，想起来再来更新。
我爸的挚爱——姜柄瓜，其实我们这叫小瓜，emmmmmm但是我们这小瓜太多了，西葫芦也叫小瓜哈哈哈哈哈哈哈哈哈语言真是门玄学。它不需要烹饪方法（需要可见日记蚕豆焖饭），煮熟就很好吃。
丝瓜du水豆腐（大概就是大家世界观里的豆花）也算是汤菜里的一绝了，忍不住pick一下。
茭瓜？茭白？切片、加青椒、和牛肉一起炒，好吃不骗你。
草芽！划重点！我们这附近一小城的特产（据说）！草芽米线真的很小清新了，不过草芽也确实有点小贵。每次我妈买都要吹嘘一波自己如何花大价钱，呵，女人。
新鲜的姜有多新鲜呢？带着杆给你捆一把，拿根稻草捆菜也算是云南菜市的一个小特色了，毕竟云南十八怪，鸡蛋用草穿着卖。
桶里的鱼，还垫着草，给人就是纯天然的感觉，本人亲测肉质也确实鲜美。
臭豆腐！我可以！加点油加点盐加点辣椒面上过一蒸就很完美了！好的臭豆腐吃起来不酸并且蒸熟以后，筷子一拌就可碎——所谓”化“的感觉。
我家称此物为”臭刺“，个人认为是极其恰当的，它有种特殊的”臭味“，又确实扎手。剁碎以后打两个鸡蛋，煎个鸡蛋饼又香得不行。嗯，真香。
就是单纯地觉得这大串芭蕉这么扛来买，实在有点过于朴实哈哈哈哈哈哈哈哈哈
甜白酒（有点像米酒）就是应该用陶罐装着卖！
云南对竹制品的热爱与使用也是发挥到极致了，据说我爷爷也有编竹箩的手艺。不过现在作为纯手工制作的商品，还是难免有点小贵，但真的很好用，洗菜晾菜什么的，轻便又耐cao。
这让我想起了学校门口的云南薄壳核桃，壳薄不薄我不知道，贵是真的。
先暂时逛到这吧，很多以前的存图遗失了，待更新一波库存再来更新。
