佐藤可士和的新作品，是为 Kura Sushi 重新定义了视觉和门店设计
文 / 吴诗源
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今年 1 月 22 日，日本第二大寿司连锁品牌 Kura Sushi（藏寿司）在东京浅草区开出了全新的全球旗舰店，这间门店以“SightEating”为设计理念，其实就是融合了“Sightseeing”（观光）和“Eating”（用餐）两种概念和功能。它的整体敞亮通透，浅色木质材料的大量使用带来了温暖友好的氛围，店内提供了超过 270 个就餐位。
延伸阅读：日本第一大寿司连锁品牌是 SUSHIRO（寿司郎）。市面上也有“日本三大回转寿司品牌”的说法，这分别指的是寿司郎、藏寿司以及 HAMA 寿司（HAMASUSHi）。
这次门店设计也是 Kura Sushi 整个品牌视觉更新的一部分，而整个项目是由佐藤可士和的 SAMURAI 事务所操刀完成的。
包括 Kura Sushi 的 logo 也是在今年完成了一次更新——原本为了今年的东京奥运会，无论是日本本土品牌还是全球品牌在日本的计划都有针对性的考量（也包括优衣库那 3 间重要的门店），而因为全球疫情原因这些计划都被打乱，包括 Kura Sushi 的这一波视觉更新以及旗舰店的亮相，原本也可以从中国春节就开始成为话题了，现在至少也推后了半年。
本身 Kura Sushi 也有在日本本土之外的地区开店，加上原本今年东京奥运会也是要准备迎接全球的游客（比如旗舰店的选址就是在游客为主的浅草），“国际化”是今年 Kura Sushi 运营的重点，而原来只是日语平假名 logo“くら寿司”显得不太适宜，佐藤可士和带来的方案保留了日语的部分（实际上是图案化了），“寿司”二字做成了印章效果，同时体现了英文的“KURA”。
这样传统和现代、日本和世界的交融也体现在浅草旗舰店的各个细节当中。餐厅里有面具墙，有日本浮世绘画家歌川广重在天保年间（1830 - 1844 年）创作的《東都名所高輪廿六夜待遊興之図》——画作内容就是江户时期的寿司摊、荞麦面摊等热闹的生活景象，仿佛穿越了时空，和当下这个场景相互呼应。
同时也因为面向全球的客人，店内提供了多语言点单服务，而店内还准备了射击、套圈等日本民间文化当中经典的小游戏的区域。这不仅方便本地客人亲子互动，更多也是为来到日本的游客们感受日本文化用的。
值得一提的是，这间门店的员工制服、餐具，甚至包括订餐的应用程序都由佐藤可士和进行了重新设计，这样完整、系统性的解决方案也很有佐藤可士和的风格。
陈珏竹对本文亦有贡献。本文图片来自 SAMURAI 事务所。
