最是人间留不住，二锅头、松仁小肚。

吾爱松仁小肚，要借此表达爱慕之情。诗文里常见的，或是颂梅花高傲、或是颂荷花出淤泥而不染。说起松仁小肚，确没有什么惊世骇俗之处。

松仁小肚是一道老北京传统美食，由猪肉、生粉、松仁灌制而成。圆形，直径约有巴掌大小。粉与肉的比例，决定了一颗松仁小肚的成败。两样须不多不少，才能达到入口即化、粉肠与松子香气人剑合一。

中厨烹饪，讲究的是“适量”。许多刚入门的烹饪爱好者查阅菜谱时，苦恼于中餐菜谱用量不明，盐：适量、白糖：适量、料酒：适量，酱油：适量……若能像西餐那样严格地把克数写上，多好。

慢慢地，也体会出其中滋味来。根据火候、器具、食材和心境的不同，用量确实无法量化。烹饪更像是修行，千山万水，最后只能总结为一个“适量”。

松仁小肚并非只有王孙贵族才能享用的食物。普通平民百姓，只需花上二十来元，就能在熟食店买到一颗称心如意的小肚。下酒、下饭、喝粥、做面码儿，都是上上之品。它没有其他食物的排场，很少有人对待小肚像对待一道主菜那样严谨。人们在炒菜时先切好一盘小肚，时不时捏一块放进嘴里，传菜时端上桌，必有熊孩子等不急下黑手。如果有富余的小肚临时存放在厨房灶台上、或是冰箱里，都逃不过随时被撩拨的命运。

但凡北京人喜爱的吃食，大都有三个特点：一为味绝、二为价美、三为可恣意妄为。

电视剧“正阳门下小女人”里，酒馆老板娘徐慧珍谈到小酒馆时，如是说：“小酒馆就是三教九流、无论什么样的人到这儿，都能消费得起。“她的店里只卖三样东西：牛栏山二锅头、炸花生米、松仁小肚。这几样饭食摆在由长条凳围起的方桌上，所呈现出的，是北京人的全部理想。

老北京人的性格，恋家、缺乏野心、安于平淡、自信、享乐。把这些词串联起来，那便是一种幸福的能力。

幸福是什么？不禁想起那个让人哭笑不得的“你幸福吗？”街头采访。（尔康：是的，我姓福。）

我觉得这是个很难回答的问题。毕竟实现幸福，和感到幸福，是两个完全不同的概念。

感到幸福，是一种情绪的感染、由外力因素引起的情感状态，而实现幸福，是由自己主观挖掘的持久性快乐。在英文里，这两种概念被称为“Happiness”和“Joy”。

战争、灾荒年代，人们对幸福的向往是简单的和平稳定，那样他们便知足了。而在今天浮躁的社会里，追求知足常乐而不求大富大贵之人，如逆流而上，显得格外扎眼。

当你仔细观察世界，会发现一个奇怪的现象 —— 所有人赖以生存的、最珍贵的东西都是免费的。空气、水、生命，都是这样的存在。免费的人人都喜欢，但是都不会珍惜。因为没有代价，不疼不痒，使这些珍贵的东西被称为“平凡”，而只有在面临剥夺时，我们才体会到失去的痛苦，才会想要珍惜。

近日一位好友的母亲病重，她感叹道：

“时至今日我才明白，原来健康就是最大的幸福！”

友人答道：

“幸福的人…就幸福，与健康无关。”