干邑下酒菜精品之：藕尖，今日小暑，再不吃它就晚了！
干邑下酒菜精品之：藕尖，今日小暑，再不吃它就晚了！
法国纯正干邑爱好者 今天
干邑下酒菜精品之：藕尖，今日小暑，再不吃它就晚了！
我们工作室过年没能回家的湖北小姐姐，端午终于回家休了个长假，昨晚才回广州。
在高铁上就给我发消息，说给我带了好东西——
藕尖
没错，是当季的藕尖。
小姐姐说，是出发之前她妈妈去菜市场找熟悉的摊主买的，一路折腾到广州，表面虽然有点“沧桑”，但口感应该没有太大影响。
这一把跨越千里的特产，绝对算是礼轻情意重了吧！
藕尖是湖北、安徽一带的夏季时令风物。虽然入夏以后，广州菜市场也能买到，但我很少买。
因为菜市场里的藕尖，一般会泡在水里保鲜。瞧着白白嫩嫩，吃起来水感比较重，少了以前我在武汉初次吃到的那种脆甜口感。
跟小姐姐吐槽过一次，她就记住了，这次回家，特意给我带了一大袋过来。
收到这份沉甸甸的情谊，不好意思独享，立马决定给工作室的小伙伴们加餐！
藕尖鲜甜爽脆，急火快炒最能凸显风味。
也可以拿来做泡椒藕尖，吃起来酸酸辣辣，一咬嘎嘣脆，特别带劲。
所以收到的藕尖，我分出一半来做了泡椒藕尖：
另一半拿来做了一道创新粤菜——琥珀核桃炒秋葵藕尖。
这道菜的创意，是借鉴了前阵子吃的一家粤菜餐厅。
秋葵、藕尖和百合，都是夏季时令风物。
今天是小暑，正好把这夏日最美的滋味都炒成一盘，也算应时而食了。
坚果和脆口时蔬，是粤菜小炒中常见的搭配，之前做的西芹腰果炒虾仁，就是这种思路。
不过，用琥珀核桃做小炒，我也是第一次见。
之前点菜的时候，还有点疑惑，这能好吃吗？
没想到，吃起来还挺惊喜的。
时蔬急火快炒，用一小点泡椒吊出鲜辣，最后加入琥珀核桃，滚一滚就可以出锅。
藕尖爽、秋葵嫩、百合粉中带脆、琥珀核桃香酥，原本是互不搭界的味道，在泡椒激发的那一点点酸辣牵引下，又莫名和谐。
三脆合一，夹到哪一块，都不会让你失望。
这种清爽却不失风味的小炒，实在是太适合夏天啦！
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