有这么好吃的意面谁还点外卖？超简单，一看就会！

夏天吃面条是最方便省事的。

手擀面、切面好吃，但是不耐放。不常去超市，家里就总容易“断货”。不过，就算没有手擀面，我也很少愿意吃挂面。主要因为口感不够劲道耐嚼，有一种浪费卤的感觉。

这时候意面就刚好可以作为补充，即耐放，又能保持口感。

最近也打算试试宽意面，据说挂汁效果更好。隐约记得在某个简餐厅吃过，当时还以为自己吃的是“奶油河南烩面”。那么，就等我买到再发。

今天准备分享两款我最近超爱意面酱组合——虾仁芦笋、彩椒鸡肉。

先说明，这是一份超不正宗配方。我做的很不“意面”，甚至用淀粉勾了个欠。

但，胜在快手好吃。午餐也好，晚餐也罢，15分钟就能吃上。算是由意面演化而来的家庭简餐，就不计较那些细节了。

配料表

虾仁芦笋意面 一人份

虾仁 50g

芦笋 100g

细直意面（干）80g

姜 3片

盐 适量

白胡椒粉 1勺

帕尔玛干酪粉 适量

油 2勺

彩椒鸡肉意面 一人份

鸡胸肉 80g

彩椒 100g

螺旋意面（干）80g

盐 适量

黑胡椒 适量

酱油 2勺

料酒 2勺

淀粉 适量

油 2勺

tips 1勺＝5克/毫升左右，适量＝按口味添加

步骤

芦笋虾仁意面

• 虾仁加姜片、白胡椒粉腌制5分钟；
• 芦笋斜刀切小段，焯水至变色断生；
• 煮锅烧水，加1勺盐，水开下意面煮8分钟；
• 热平底锅，放油，炒虾仁（不要姜片），虾仁变色后下焯好的芦笋，加盐，炒熟，关火；
• 加煮好的意面，拌匀出锅。

夏天天热，意面过下凉水再拌也无妨。煮意面时，看下袋子上的时间，每种略有不同。

吃之前撒帕尔马干酪粉。我觉得味道有点寡淡，又撒一些现磨黑胡椒。加不加看个人喜好。

处理的恰到好处的虾仁吃起来是脆甜的，有水嫩感。而芦笋刚刚变软还保留脆韧，嚼起来是笋类蔬菜的清香味儿。

总体是清新的奶香口味。果然，奶酪跟海鲜超配。

彩椒鸡肉意面（忘记拍步骤图了 Orz）

• 鸡胸、彩椒切差不多大小的丁；
• 鸡胸加酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉，腌5分钟；
• 水开，加1勺盐，下意面煮5分钟；
• 热锅，加油，下鸡胸炒至变色，接着下彩椒炒到刚刚变软，加盐、酱油，加水淀粉勾芡，炒匀，关火；
• 煮好的意面加进去拌匀，出锅。

水淀粉掌握不好就少量多次的加，浓稠度差不多就停。总体还是偏稀的状态，不要炒成浆糊状了哦。

吃之前撒大量现磨黑胡椒，够香够刺激。

浓郁胡椒，一口通气。腌过的鸡胸肉非常嫩，彩椒还有点脆脆的感觉。之所以要勾芡就为了让螺旋意面挂汁，吃起来才有黑椒酱汁的香味。

切记切记，在家做意面，别的都可以省，干酪粉和现磨黑胡椒不能省。尤其是黑胡椒，不能用中餐的黑胡椒粉代替。只有现磨，才能保持胡椒独特的辛香味。

话题时间

我之前还做过几款意面。印象深的是咸蛋黄南瓜意面，全程只用煮锅和蒸锅，不用炒，感觉也很适合夏天。感兴趣的不防顺着传送门回去看看。

就发现自己总爱做这种不“标准”的意面酱。大概是因为懒……悄悄告诉你，番茄酱炒小香肠加点干酪粉，也能拿来拌意面吃，而且还很好吃哦。

不知道大家平时在家会怎样做意面，有什么“独门秘籍”的意面酱呢？

不妨留言分享一下~

非专业“厨房实验员”。每周准时，陪你开饭。