「食repo」人间绝味 之 南靖鸭面

好吃，实在太好吃了（宽带泪.jpg）

憋了大半年终于出了趟远门，取道厦门去南靖土楼。在某OTA平台上囤的房券派上了大用场：全包式酒店分外省心，不仅含食宿，连tour都给你安排得明明表白，自带导游车辆，身为客人，只需做一个快乐的大傻子。住了两晚后，令我对国牌酒店信心大增，以后专门再开一篇来repo~

check-out那天上午，我们在塔下村村民停车场等着酒店安排的包车司机接我们去河坑土楼时，同为酒店住客的一山西大哥上来攀谈：“你们觉得吃得咋样?我觉得菜都是甜的！”俩浙江人同时乍舌，说没味儿还能接受，可福建菜和甜有半毛钱关系么？我们几乎异口同声：“那您去苏州无锡可怎么活？”我觉得这样表述不够具象化，又添了半句：我在无锡吃到过甜的馄饨！山西大哥脸上顿时浮现出惊诧、疑惑、恐惧交错的复杂表情，估计他这辈子不会为无锡GDP做贡献了......

仔细回忆我们在塔下村吃的四顿正餐，福建厨师的用盐量估计不足浙江厨师的三分之一，包括听起来挺唬人的“椒盐茶树菇”，看卖相妥妥用了半壶油，可吃到嘴里让人一脸茫然：说好的椒盐在哪里？飘着青葱末的鱼片豆腐汤更进一步：味道和卖相一样寡淡，到后来我的基友X小姐，重口味选手，像祥林嫂一样抱怨自己没把辣椒酱带出门。

本以为南靖境内我们必须吃得像个修生养性的胡建人了，直到最后时刻与鸭面狭路相逢。

这绝对《舌尖上的中国》之最大遗珠啊！

从南靖站去塔下村车程一个半小时，山路风光无甚稀奇，可频繁出现的鸭面招牌令人印象深刻。到了塔下村后发现，此处猫狗基本绝迹，全是家禽的天下。尤其鸭子，简直无处不在：大中午在河道正中做日光浴的，傍晚时分于石桥下思考鸭生的，从隔壁农家偷溜来酒店玩耍被主人用大竹竿子抽屁股才爬回去的，还有热爱和鸡一起开会的......于是回程时我们向憨厚的小张司机提出了请求——带我们吃回鸭面！小张司机爽快地满足了我们，献出他珍藏的县城好店：老强鸭面。

日光浴鸭

思考鸭生鸭

乱窜鸭

开会鸭

还没进店，俩社畜就被门口10块一份鸭腿套餐的大招贴画触得虎躯一震，等进了店，又被满坑满谷的食客吓了一跳——南靖此时气温近40摄氏度，烧烤天跑来吃饭的，必定是真爱。鸭面店从进门处做了一个L字的动线：大面锅--卤味浇头--加汤/佐料，行云流水一气呵成。我们还在傻乎乎抬头看招牌菜单，老板已经冲我们吆喝上了：菜单不准，看下面盆，今天有的菜都在里面！

点了份基础的鸭肉粉（米粉+鸭血+蔬菜），沸水中粉下锅出锅也就一分钟的事，先卤后熏的鸭子早取好肉多的部位切块放在盆里，大厨取一大勺浇在米粉上。浇头要了猪大肠与猪肘子皮，全现切成小块盖于鸭肉之上。汤从清鸭汤、高汤、沙茶汤三种中选了清汤，一勺下去，鸭油与浇头的肉油泛起薄薄一层，顿时令人食欲大开。

大肠与猪肘子皮完全做到了酥不废牙与留有嚼劲的两全之境，且入味又不过头，要不是天实在太热，实在想单切一份打包带走路上吃。鸭肉无比惊艳，鲜而不骚，嫩且紧致，绝不是流水线工厂出品，我们赞叹着吃的时候，塔下村那些矫健的身影时不时在眼前闪现。汤汁则泛着淡淡的鲜甜，在两种肉类的浸润夹击之下依旧闪耀着稳健和谐的品质。

如此丰盛的一碗鸭面，只要16块......

浙江社畜忍不住留下海带状热泪：哪位南靖资本家发个善心，来杭州开一家，这个味道的话36块一碗也行，我可以先充值1000以示忠诚与热爱。