朝 圣 广 西 （南 宁 老 友 记）

今年春节后很长一段时间，我沉迷螺丝粉到一天三顿，一度靠此续命。这次从川西出来，不想再拖延，一口气订了机票酒店上路了。晚上十二点到南宁，已经打好顺风车，出来机场立刻被潮湿炎热的空气黏住。从机场外部要上三楼才能到司机处。但是航站楼外只有楼梯没有电梯的，电梯下班啦。只好拎着二十公斤的箱子蹭蹭蹭上三楼。南宁初印象，便利设施不友好。到酒店已经凌晨1点多，但显然这个城市的夜生活并没有结束，从大堂还有好几波人往外走去觅食。立马换好衣服清凉短裤打车去天福香生料老友粉。一点半但是粉卖完关门啦，就改去了附近的舒记。

点了老友牛肉粉。窗口里厨房里火光直冒，看得我心潮澎湃。南宁老友粉是用油现炒浇头，在高温里酸笋蒜粒，豆豉和牛肉都被炒上烟火气，然后加水迅速烧开，加提前煮开的粉沸个几秒就可以出锅了。

南宁的老友粉都是用不锈钢铁盆装的，让人觉得又过瘾又不安。有种粗旷里的精致。盆端过来一看，汤底金灿灿，牛肉透着的鲜嫩，刚熟透又不过头的健康令人流口水的色泽。对于嗜酸的我来说，老友粉的汤头是鲜美过粉的。因为个人更爱柳州螺丝粉的圆粉，但桂林米粉对于我来说又过于脆弱松软，老友粉用的都是扁粉，像越南河粉。广西有和越南交界哦，难怪食物也在某种程度上相似了。吃完粉不舍得回酒店。粉店就在著名的中山路夜市边上，我就去夜市晃了一圈。

快三点好多摊位已经差不多关门了。但是也没有空荡荡，好多大排档还有食客。在街尾很多人在嗦螺蛳，还有个小糖水店还没打烊。

我就在糖水店点了份清补凉加小圆子尝尝，还没想好要不要嗦螺蛳。这个清补凉很不错，小圆子劲道得很。这里很多人买了这个摊子的东西到别的摊位的桌子吃，我就也喊旁边老板给我炒了粉田螺。凌晨三点的南宁暑气没有一点消散的意味。有小情侣挽着手臂来买糖水。还有不远处在猜拳下酒的人们，吆喝声不绝于耳。

又点了绿豆汤和玉米糖水。田螺端来，原来是和酸笋一起炒的。咸鲜香。

不过我有点疲倦，感觉像在梦游，好像童年时的暑假。所以吃得也混混沌沌。老板边扫地边哼着小曲儿，很是自得其乐。

第二天起床，直接打车来吃北泉姐。

北泉姐是区分于南宁其他几家粉店不搞连锁的网红店。掌厨的就是北泉姐。北泉姐人很爽朗，但是炒粉的时候很专注，不接受食客的打扰的。如果对口味有什么要求都要在收银时候提出直接打在收银单上，千万别和大厨多言哦，会影响她做菜。北泉姐说，最讨厌别人在她下粉的时候打扰她，就打乱了思绪。

我猜想煮粉对她来说可能是沉入flow里创造吧。我去的时候下午一点半，里面排队等粉的人好多，就跑到对面买了碗冰豆花。

围着我一起点单的都是周围下了课的小学生，叽喳喳但是很有小大人的头脑。端着吃完问了问到我的粉大概还要四十分钟。就路边扫了辆共享电瓶车骑回中山路去吃昨晚没赶上的天福香。

下午两点钟光景，竟然没什么人，可能是工作日吧。所以我很快就吃上我的粉。但是抱着尝一尝的心态，还得留着胃口回北泉姐。

老友粉一般都是默认没蔬菜的，为了输入点纤维素，所以加了份生菜，在这个汤汁的浸泡下生菜好好吃好入味，而且特殊的火候让生菜口感超棒。很喜欢！这次加了好多酸汤。这边调料都在自助台上可以自取。

撒了点葱。拿了个碗舀了两种不同辣酱尝尝。因为加了很多青辣椒汁，所以这碗老友粉好开胃。我点的猪三脆，猪肺超级脆，打开了新世界大门。因为太好吃没忍住吃了好多，差点吃完，因为扁粉不是我的最爱所以我一般都吃不完。差不多时间了，又骑着我租来的小电驴走一公里回北泉姐。进店里已经没人了。叫了号他们说你已经过号了，以为你走了把你的粉给她徒弟吃啦。很不好意思。

北泉姐又给我做了一碗。因为接近尾声快三点了，她也顺道给自己煮了午餐老友粉，还和店里零散的食客聊天。说她家的酸笋都是拿台湾的米醋腌，不像有些店一股子工业酸的味道。确实北泉姐老友粉的酸笋是先酸后甜。

其实我觉得味觉也很奇妙。有时候你很难分辨在嘴里同时发生的味道，我倒觉得酸笋也不是纯粹的酸，有时候咀嚼有从大脑皮层反射出的一种奇妙感知，很难简单形容成先酸后甜。可能自然米醋泡的就有这样复合的味道吧。

吃到一半她说到自己的汤头都是大骨熬的，就起身带我参观了后厨正在咕咚咕咚熬着骨汤的大锅。还女工正切着新鲜的酸笋，抬起头冲我笑。点了个全家福。我看北泉姐加了根油条在老友粉里吃，就有样学样也点了一根，但实在是高估了自己的食量。

对了北泉姐马上要搬迁了，现在店面太小了。不过为了保证品质，不会做加盟到最后我是扶墙而出的。在广西这几天，我一直有一种持续的淀粉嗨。就很难分清是粉，还是炎热的天气，还是酸笋带来的。可能都有吧。买的高铁票是晚上最后一班，所以我打算找点事做消化一下再吃晚饭。逛到附近的商场做了个美甲，有震惊到这里一整层都是美甲小店，也很便宜，四十来块就能做一对脚甲。从商场出来对面就是中山路美食街，跑来吃了老字号冰神糖水铺。

在这里吃了来广西的第一碗木薯粉，然后又一次人生有了新沉迷。我觉得随着旅行经历越来越多，尝试的也越来越多，人是很难再像以前什么都没接触过一样对世界抱有有新鲜感和探索欲。而且随着世界大同几乎所有东西都可以在所有地方出现和被得到。但广西食物还挺例外的。在这之前我听说过木薯，不过从来没吃过。对于薯类制作的芋圆我倒是非常热爱，但是这喜爱久了也被满大街的芋圆甜品搞疲软了。上海有个椰岛清补凉，又吃到了冬瓜薏，很是喜爱，但出于对精制碳水的控制也心理性疏远了。

但是木薯羹真是非常完美啊，我不知道还能有口感这么好的东西从地上长出来。接下来我一碗一碗接一碗地喝木薯羹。不过木薯其实也不好多吃，好像有微量元素毒性，但我猜测按照剂量来说应该毒不过糖吧。因为物价低，这里糖水都便宜得很，所以独行侠如我也得到了一点点四碗的挥霍自由。四碗糖水加起来不到四十块，这钱还买不了上海的一碗港式炖蛋。

吃完糖水从店里出来，突然想起附近的卷粉铺，火急火燎地赶去已经歇了。四五点光景，晚上摆摊的小贩们已经开始轰隆隆地滚着餐车来摆摊了。这个情景也是蛮壮观的 ，一个或者两个人，推着滚动声如雷重的餐车，车上都是各种各样的食物。又心潮澎湃了。不过卖的食物五花八门千奇百怪的都有。有些看着不是很卫生，还是要挑一挑。不过我真的已经吃不下了。打算附近转悠转悠买份酸嘢吃再消化消化再来吃卷粉。

找了这个夜市里一家比较有名的铺子。尝试了一下，边走边吃，但是吃不太习惯。这时天边压下乌云感觉一场暴雨要来侵袭。不知道去哪，找了附近的一家书店等雨停。顺便看了会儿书。

书店建筑倒是保留得很好。不过选品一般，在建筑类书籍里找到一本杂志，津津有味地打发了一个小时。

雨停了这个灯有点靡靡的感觉。又回到夜市吃卷粉。

豆角肉末，三元一条，又加了份酸菜。有点像广东肠粉。其实卷粉我也还好，没有特别喜欢，就可以试一试，但也不会沉迷。可能我的大脑已经条件反射地对精致碳水免疫了。吃完卷粉就打车回酒店拿了行李去高铁站，出发去柳州。