202009 豆
上次在Metro买到了带壳蚕豆和带壳豌豆，这真是让人意外。我很少去那个超市，这次之所以去，纯粹是因为它和图书馆在同一个plaza，以及我想要的只是一袋牛奶和一袋水果（最好是蟠桃或带毛白桃）。结果，没有桃，但是有别的。
我装豆时，有个时髦女生（西人）也在装。她跟我说，你知道怎么吃这豆的吧？（我觉得是设问句）
我不习惯和陌生人搭讪，愣了一下。
她举着一条蚕豆说，把豆煮熟，再把豆子剥出来就好了，对吧？……然后她看看我就走了。
因为这个流程和我的做法不同，我一下子想不出怎么纠正她。现在回想起来，她不会是抛砖引玉吧？不过她既然知道要peel，算是对了一半了，何况盐水毛豆的基本流程也是一煮二剥三吃。
当天做了葱油蚕豆，今天打算做个青豆虾仁豆腐羹。早上把瓜妹叫进厨房剥青豆，我事先示范了一些，然后跟她说，除了会玩玩具青豆，真的青豆也要会处理，不然以后乱吃（比如一通乱煮再剥出来吃）就吃不到好吃的了。
青豌豆很老，而且一个豆荚里有七八个豆粒都不止，瓜妹问我为啥玩具豌豆只有三个豆？
我说要是豆太多，小宝宝把豆荚拉链一拉开，七八个十个豆滚得一屋子到处都是，妈妈们捡都来不及，肯定不乐意啊！谁买这种给自己添麻烦的玩具呀？
瓜妹说，有理哦！
然后她又问我，为啥剥青豆时不能像剥蚕豆那样把豆荚拧开？
我说，青豌豆的豆荚有坚韧内皮，用来保护种子，所以很难用拧的方式打开豆荚。有些没内皮的青豆，就是荚用豌豆，只吃豆荚，豆粒都超小，退化了。以前我小时候，大人舍不得把很嫩的豆荚扔掉，不光把豆剥出来，还要小心地把坚韧内皮剥了，吃嫩豆荚。这个技术活我估计你是学不会的，而且这里买的豆荚都太老了，干得一层皮。
瓜妹听闻可以少干一个家务，大概有赚了的感觉，话说这一会儿，不多的豆都剥完了。
我说，你帮我剥了豆，谢谢哦！
没有火腿丁，用一片Prosciutto切小粒，在关火前加到羹里，搅散即可。
总体而言，鲜的。就豆本身而言，没有上海豌豆好吃，已经老了，烧勿酥，就吃个时鲜劲儿。
应该不会再买了，记一下。
