7道零基础Brunch制作卡片已发放到您的口袋，一起享用周末食光吧！
“星期六星期天不用起太早，咚吧啦呀~咚吧咚吧啦...”。每到周五快要下班的时候，脑子里就浮现这样的旋律。
Hey周末！又见面了。关掉闹钟，用地铁里刷取海量碎片信息的时间换一个睡到自然醒。先忘掉下午的咖啡店日常以及晚上中老年朋友disco局...
此时此刻，来一份唤醒周末原力的Brunch才是正经事！
献上7道常做的Brunch食谱。耗时15-45分钟不等，简单好操作，零基础也可轻松驾驭。没有用到很刁钻的食材，食谱上也尽量简化了流程，如果还是觉得好复杂，多做几次就会快起来了，毕竟做饭也是门熟练工种啊。
*本文受英国品牌Emma Bridgewater邀请撰写。图中“蓝色星星”和“云中飞燕”系列餐具均为Emma Bridgewater产品。
“试试吧，这是一句好话！ ”
1. 全能Brunch公式
我理想中的一道Brunch = 1份蛋白质+2份果蔬+1份碳水。
◆ 蛋白质包括“鱼肉蛋奶豆”，可以混搭，总蛋白与两颗鸡蛋等量较为合适。
◆ 果蔬尽量遵循“彩虹原则”，多几种颜色，营养又美观。介意糖分的话，就尽量选择蔬菜类。
◆ 碳水如果能粗细粮搭配最为完美，这里要注意南瓜、土豆这类淀粉含量高的不算蔬菜，算碳水。
第一道没有名字，非要取一个的话，就叫做“全能Brunch”吧。
做法，简单概括就是：
◆ 粗粮面包打底，蛋白质做熟，跟果蔬一起摆盘出餐。
◆ 想要一个好看的酱汁又嫌麻烦，我觉得直接用酸奶很不错。
◆ 如果和我一样不喜生冷，有些蔬菜可以用平底锅煎一下。
好吧那这道菜唯一的干货在水波蛋的做法：
◆ 准备一只尽量深一点的锅，烧水，加一大勺白醋和一点盐。
◆ 一只可生食鸡蛋，磕入碗中备用。
◆ 当水出现密集的小气泡但未烧开时，用勺子在锅中搅出一道漩涡。
◆ 把鸡蛋轻轻滑入漩涡中心，不要再动它，煮3分钟出锅，过冷水擦干水分。
2. 黑椒牛肉粒&藜麦蔬菜沙拉
再来一道黄金比例的搭配案例复习一下，蛋白质：果蔬：碳水 = 1:2:1哦。
沙拉汁我一般只放亚麻籽油，会用一些罗勒、薄荷之类的香草提味。这一点请根据个人喜好搭配酱汁就好了。藜麦在碳水里真的非常友好，营养又快手，多吃几次就爱上。
材料：
牛肉粒150g，百里香2-3支，藜麦20-30g，布里奶酪1/4，沙拉用蔬菜（随心搭配），坚果碎，胡椒，盐，橄榄油。
做法：
◆ 牛肉粒提现前解冻，用厨房纸擦干血水。加橄榄油和胡椒腌制15分钟。
◆ 做一锅水，加入藜麦，水开后煮5分钟捞出，过冷水备用。
◆ 趁这个时间把蔬菜洗净改刀，拌一份沙拉。
◆ 布里奶酪切片，和坚果碎一起放在沙拉顶部。
◆ 平底锅预热，把腌制好的牛肉粒下锅，尽量保证每个面都煎到。熟成可以自己掌握，我一般是整体5-6分钟，接近全熟的状态。
◆ 沙拉、藜麦、牛肉粒摆盘出锅，可以撒一点芝麻大蒜盐提香，没有也无所谓。
3. “可盐可甜”荷兰松饼
荷兰松饼又叫荷兰宝贝（Dutch baby），是一道简单又唬人的美味。可盐可甜，同样适用早餐和下午茶。不要被华丽的外表劝退，无需打发不用发酵，这道菜唯一的难点就在防烫伤！我的方子全程不加糖，不喜太甜的朋友可以跟我一样，摆盘时撒面粉装bility。
材料：（16cm小铸铁锅一份的量，没有铸铁锅用小烤盘也可以）
鸡蛋一个，面粉（低粉最佳）30g，牛奶50g，黄油一小片、盐2g，各种蔬菜水果肉类随心搭。
做法：
◆ 铸铁锅放进烤箱，预热200℃
◆ 鸡蛋、牛奶、盐混合打成蛋液，面粉过筛加入蛋液，继续搅打至无颗粒即可。
◆ 带手套取出铸铁锅，放入黄油，转动化开，让锅底均匀沾上一层油脂。（此时的铸铁锅很烫，一定要注意！）
◆ 把混合蛋液倒入铸铁锅，送进烤箱，200℃，上下烤12-15分钟。表面上色就可以了。这个过程中松饼会超级夸张的膨胀起来，形状无所谓，反正等下还要等他冷掉缩回来。
◆ 烤松饼的时间可以料理一下顶部要放的食材。
甜党搭配水果酸奶超级简单呀。
咸党参考一下培根蔬菜卷、香肠、煎蛋什么的都不错。可以用平底锅煎熟，也可以单独装盘，用烤箱 一起烤了。
◆ 最后一步，取出松饼等它收缩一下，把顶料摆上去，表面拍一层糖霜or面粉就好了。
4. 南瓜香肠意面
意面其实吃的就是酱汁，这款南瓜酱算是意面里面非常简单0失败的那种。搭配通心粉类型的面会非常好，因为空心的部分会把酱汁吸进去，如果整体做干一点，还有反沙的效果，口感有点像咸蛋黄。
材料：
贝贝南瓜半个（约250g），牛奶150ml，香肠1-2根，黄油一小片，意面80g左右，鲜茴香叶，胡椒，盐。
做法：
◆ 贝贝南瓜挖籽去皮，切成小块。可以预留一两片等下摆盘用。
◆ 南瓜块放入保鲜盒，加南瓜高度一半的水，虚掩盖子（禁止密封）微波炉高火钉8分钟。完事用勺子碾成南瓜泥。
◆ 做一锅水把意面煮上。参考包装袋上的煮面时间，不熟悉的就一边煮一边尝一下。
◆ 另起一支平底锅预热，化开黄油，香肠片下锅翻炒，南瓜片也顺便煎一下，上色了就取出来。
◆ 炒香香肠后加入南瓜泥，倒150ml左右的牛奶，不停搅拌。
◆ 小火收汁到粘稠，磨一点胡椒和盐，一小撮茴香叶碎，加入煮好的意面拌匀。
5. 北非蛋plus
一道懒人清库存料理推荐给大家。蔬菜、肉类没有固定的法则，家里有什么就用什么，唯独番茄和鸡蛋不能少。孜然是这道菜的“团魂”，也请一定不要省略。如果像我一样配几片烤法棍，蘸着吃，简直不用刷锅了。
材料：
番茄，其他蔬菜，香肠，培根，鸡蛋，奶酪一片， 法棍几片，番茄酱，橄榄油，孜然粒，胡椒，盐，大蒜2瓣。
做法：
◆ 所有蔬菜和肉类切成小丁，蒜拍成粒。
◆ 铸铁锅预热，加橄榄油，别等油冒烟就加入蒜粒和肉类，煸炒出香味。
◆ 所有蔬菜all-in式下锅，中火翻炒。等蔬菜出汁了，加一大勺番茄酱，继续搅拌均匀。
◆ 在锅内推开几个圆洞，磕入鸡蛋。加盖焖5分钟左右，等鸡蛋熟了就可以。
◆ 整锅均匀撒入胡椒、盐和一小撮孜然粒，插入面包，盖一片奶酪。
◆ 这个时候已经可以享用了，不嫌麻烦可以整锅放入烤箱给奶酪上一点色，上管220℃几分钟就好，防止烤干。
6. 油封鸭腿焖杂菜
油封鸭腿很复杂，建议直接买现成的。鸭油和汤汁不要倒掉，用来焖蔬菜，这道菜不用加任何调味料。蔬菜可以自由组合，贝贝南瓜和番茄是我每次必点的。
材料：
油封鸭腿一只，贝贝南瓜，番茄，胡萝卜，土豆，西葫芦、荷兰豆等。
做法：
◆ 油封鸭腿解冻备用，蔬菜洗净切块，按好熟（比如西葫芦、番茄、荷兰豆）和不好熟（比如南瓜、土豆、胡萝卜）分成两拨。
◆ 找一只炖锅，倒入鸭油，开火。先放不好熟的蔬菜，等鸭油升温后，把这部分煎3-5分钟。
◆ 这个时间把平底锅烧热，鸭腿两面煎到焦黄，逼出皮下油脂。
◆ 把好熟的蔬菜均匀码在炖锅内，鸭腿放在顶部。
◆ 然后倒入小半碗水，加盖焖8分钟，这样做出的鸭腿表面焦香，内部酥软。
◆ 关火上桌，在鸭腿上刨一些干酪丝提味。
7. 水煎鸡胸贝果三明治
纯的鸡胸肉很容易做干做柴有没有！水煎鸡胸大法好，是我跟友邻学来的，微调一下抄送大家，收获一块鲜嫩多汁的优秀蛋白质。搭配鸡肉的酱汁试过几种后，发现照烧汁和黑芝麻酱最好吃，这两种都可以直接买现成的，黑芝麻酱需要放一点点盐，加水泄开。
材料：
贝果1个，鸡胸肉1块，奶酪1片，芝麻菜，橄榄油，胡椒，欧芹碎，盐，照烧酱。
做法：
◆ 整块鸡胸肉用肉锤或刀背松弛一下，加入胡椒、欧芹碎、橄榄油和一点点盐腌制10分钟。
◆ 平底锅烧热，淋少量橄榄油，把鸡胸肉两面各煎1分半钟，表皮煎黄。
◆ 锅内倒入鸡胸肉一半高度的水，加盖焖。等水收干，鸡胸肉就做好了。
◆ 鸡胸肉晾几分钟，切薄片，尽量找到鸡肉纹理45度的方向斜着切。
◆ 贝果对半切开，夹入芝麻菜、奶酪片、鸡肉片，淋上酱汁。
以上，就是这次要分享的7道简单美味早午餐。如有不详尽的地方，可以评论区询问。
在稿子发出的几天前，有一个小小的采访问到我：“如何理解生活美学的？”
答：“我把自己的生活美学投射在 ‘有趣’ 和 ‘乐活’ 两个方面。有趣很好理解，就是尽可能把生活中琐碎的一切变得符合自己的志趣。比如入手一套漂亮趁手的餐具让下厨这件事并不感到枯燥；夏天的t恤款式虽然简单，但也要暗藏设计师的小心思……”
也许是正在整理照片的缘故，让我有了这样的回答。
抛开英国皇室御用、风靡IG等等一系列标签，当包裹漂洋过海，我第一次捧起Emma餐具的时候，是浓浓的手作质感。甚至会觉得瓷胎黄黄的、钝钝的、确定这是我期待中的餐具吗？当第一次下水清洗，触摸到没有封釉的盘底圈足，温柔细腻的触感好像超过了手部的肌肤，竟让我洗的有点上瘾。除此之外，“高温釉下彩”也是我对理想餐具的指标之一，意思就是先上色，再挂釉，然后历经高温烧制成型，优点是安全耐用、长期不脱色。釉下彩工艺，加热也不会散发有毒物质和气体，对人体无害。
Emma Bridgewater家除了最受欢迎的波点系列，这套 “云中飞燕” 和 “蓝色星星” 是我的最爱。而且还很上相，有了它，一份简单的速食意面也觉得更美味了一点呢！也推荐给深陷温柔生活的你！
