好看又好吃的五彩素臊子面

首先，从和面开始，250g中筋面粉，直接撒1g盐进去。

冷水125g，分3次缓缓注入面盆中，可以用绕圈子的方法倒，比较均匀点，边倒边用筷子搅拌，让面粉变成碎屑状。

揉吧！揉搓成表面光滑的面团。要是觉得不好揉，面粉撮成团以后可以盖上湿抹布先醒5分钟，就会变得好揉了。揉好盖上湿抹布或锅盖醒1小时。

醒面的当儿就好处理蔬菜了，今天的臊子主要材料都是素的，分别是胡萝卜，蘑菇，青椒，黑木耳，鸡蛋。黑木耳提前热水泡发。

所有材料切成差不多大的小片，鸡蛋摊成蛋皮，也切小片。

一切准备就绪，面团也醒好了，取出面团切两半，拿其中一半放在砧板上擀开（为什么要分两半，难不成要分两次操作？没错，如果你的操作台足够大，擀面棍也足够长那就直接擀，要不就像我一样乖乖擀两次吧！）

擀到厚度合适并且均匀，撒粉然后折叠，每一面都要撒粉，免得面条互相粘连，然后用面刀切成2厘米宽的宽面条。

把面条抖开，再撒点粉免得粘连。全部准备就绪就开始烧面啦！炒锅烧热下少量油（这个面条比较素静，口感也比较清爽，所以用的油也不多）先把胡萝卜，蘑菇，黑木耳倒进去炒一下，炒到断生倒小半锅水进去大火烧开，转小火煮一会，倒入青椒鸡蛋片。另起一锅烧一大锅水煮面。

面煮好了，臊子也好了，臊子本身就挺鲜美了，只要加盐，加少量胡椒粉和生抽调味就可以了。不过盐要下重一点，因为面条基本上是没有什么味道的。

面条起锅浇上臊子，一碗色彩缤纷，好看又非常好吃的手擀面条就大功告成了。