判断午餐肉品质的标准到底有木有？-【午餐肉的吃法很多种，还蛮好用的】②
（续）
SPAM的含义
SPAM的名称来自于荷美尔总裁Jay C. Hormel的新年轰趴创意赛，那么这个名字又代表什么呢？因为是四个字的大写，很容易让人产生各种联想，例如有人猜想这是Specially Processed American Meat（米国特制肉），然而真正的意思到底是啥呢？
早期SPAM的官宣含义是猪肩肉和火腿（Shoulder of Pork And Ham），但是公众更接受它是Spiced Ham（香火腿）的缩写。取这种全部大写名字的好处是可以让人想到是某些词汇的缩略语，这在营销上就很好用了，可以打开不同的脑洞成为社交热议话题。
最早的SPAM由六种材料组成：猪肉（及火腿肉）、盐、水、土豆淀粉、糖、亚硝酸钠（主要为了保持肉色）。荷美尔午餐肉的后来者也按这个路子走，不过，因为含肉率的不同，成分差别也是有的。
午餐肉的价钱
为什么不同的肉罐头价钱差挺大呢？为了避免不必要的麻烦，小编就不说是啥牌子了，直接去看不同品牌的午餐肉成分表，你会发现它们可能含有不少非肉成分，例如谷朊粉、大豆蛋白粉，有这些的一般含肉量不会太高，得靠植物蛋白去增加午餐肉的粘弹性和延展性，就是让含有较多淀粉的午餐肉吃起来更具肉感，这特么算技术。
基本上，可以根据午餐肉的价格来初筛真肉含量的高低，当然，也可以用自己的嘴巴去判断，很多人喜欢在四川火锅里加午餐肉，好吃的午餐肉丰腴并带有一定的嚼头，糟糕的午餐肉其实就是肉味的粉块，下了锅，煮多几分钟可能都捞不上来。
韩国著名的部队火锅（부대찌개），原本是战后穷人把倒腾出来美军吃剩或过期肉制品加上泡菜等煮的杂炖，里面必须要有SPAM，所以跟夏威夷人一样，韩国人对SPAM的感情也是很深的。
虽然你会在公众号里看到很多篇午餐肉的点评，然而再聪明的小编，也只能从口感维度去评价午餐肉的“粉度”，真正的含肉量，只有制造商自己知道，除了口感以外选择午餐肉的方法，也就是看成分表和价钱了。
不同的午餐肉，各种成分的比例还不一样，但不论是哪一种午餐肉，都不能当真肉那么吃，它更好下肚，容易让人摄入更多的脂肪和盐，以及某些不良产品里奇奇怪怪的东东。但是，优质的午餐肉还是蛮好用的，关键得会吃。
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关于午餐肉的前期内容，看这里：《SPAM午餐肉的名称是怎么来的？- 【午餐肉的吃法很多种，还蛮好用的】①》
更多肉制品内容，看这里：《大厨跟你说西餐 - 肉制品王国之【德国肝肠血肠冷切肉】》
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