酿蟹壳

好友阿珍的拿手好菜是“酿蟹壳”，制作工序之精、细、繁、杂，令人咋舌。

螃蟹蒸熟后，拆取蟹肉，搁置一旁。猪肉剁碎、鲜虾切丁、冬菇切粒、马蹄和大葱切细；之后，全都和蟹肉搅拌在一起，加入酒、麻油、蚝油、糖、鱼露、胡椒粉，撒入青葱和青豆，混以蛋清。最后，重新酿入蟹壳，送进炉子烘烤。

出炉的酿蟹壳，花团锦簇，金光灿烂，像是一件精雕细琢的艺术品。

然而，入口一尝，却嗒然若失。

那是一种朦胧暧昧、混沌不清的味儿；吃在嘴里，只觉鲜美，但是，内容芜杂，啥是蟹肉啥是虾肉啥是猪肉，却模拟两可、界线不分。细嚼慢咽，人人赞好，然而，究竟好在哪里，却没有人能够确切地说出一个所以然来。

归根究底，原因就在于它缺乏了旗帜鲜明的个性。

同样的道理，当我们积极吸收各种外来文化而迫不及待地融于一炉的当儿，如果没有坚守自己固有的文化特色，最终必定像那酿蟹壳里的螃蟹肉一样，糊里糊涂地迷失了自己——迷失的，是自己非常优秀的那一部分——一种纯粹的、原汁原味的、独树一帜的滋味。

文/尤今

尤今

尤今，新加坡女作家，原名谭幼今。出生于马来西亚北部一个美丽的城市怡保。以写游记小说见长，作品风格细腻，真实，真诚，真挚地反映了现实生活里的人，现实生活里的事，与三毛有完全不同的写法，更关注现实人生。主要作品有《沙漠中的小白屋》《迷失的雨季》《那一份遥远的情》《浪漫之旅》《太阳不肯回去》《尤今小说精编》等。梁羽生先生曾评价其作品：“古人说王维的诗是‘诗中有画，我似乎也可以说尤今的小说是‘小说中有游记’。”现为新加坡《联合早报》撰写专栏文章。

选入沪教版：《绿毛龟》，《叙利亚的卖水人》等。