怎么看待香港消委会15款婴幼儿奶粉检测到含致癌物？
最近香港特区政府检验市面上15款婴儿配方奶粉，发现全部含有污染物氯丙二醇（3-MCPD），这包括A2婴儿奶粉，喜宝，惠氏等品牌。我个人认为这与部分品牌奶粉在加工过程中添加了棕榈油有关。报道中特别提到这些款奶粉要慎用，而不是不可以用，这说明这些婴儿奶粉仍然是相对安全的。
奶粉中的脂肪来源有两个方面：一个是奶基原料中含有脂肪；另一个就是添加的多种植物油。奶粉里添加的植物油常见的是：椰子油、葵花籽油、大豆油、玉米油、核桃油、棕榈油、棕榈仁油等。它们多种复合，构成奶粉中脂质的主要来源。其中棕榈油以饱和脂肪酸含量高，抗氧化性好，凝固点高，价格低廉而成为“宠儿”。
在植物油的精炼过程中，通常要经过200℃高温处理，这会生成一些副产物。欧洲食品安全局（EFSA）认为，缩水甘油脂肪酸酯（GE）、3-氯丙二醇（简称3-MCPD）和2-氯丙二醇（简称2-MCPD）是最值得关注的三种。
香港政府食物环境卫生署风评估报告（2012年11月）中有一段这样描述：一项有关母乳含有氯丙二醇脂肪酸脂的的研究发现，12个母乳样本的氯丙二醇脂肪酸脂平均含量为每公斤35.5微克（高于婴儿配方奶粉的含量），并推断母乳中的氯丙二醇脂肪酸脂可能来自各种氯丙二醇脂肪酸脂含量高的食物。其中精炼棕榈油是人们摄入氯丙二醇脂肪酸脂的最主要来源。既然母乳中这么高含量的氯丙二醇脂肪酸酯对宝宝都是安全的，上述15款婴儿奶粉也是安全的。
精致棕榈油广泛应用于冰淇淋，饼干，糕饼，休闲食品和方便食品的生产中。棕榈仁油一般应用于代可可脂、奶精、植物奶油、深度煎炸油等快餐行业当中。所以，棕榈油覆盖了市面上大部分食品工业产品用油，看上去没有用到油的也有可能是棕榈油。因此，母乳中氯丙二醇脂肪酸脂平均含量为每公斤35.5微克这个也不足为怪。
香港政府食物环境卫生署风评估报告（2012年11月）中还特别强调：如果体外测试所用的氯丙二醇剂量低于制毒水平，氯丙二醇并无基因毒性，这个结果同样始于体内研究。
综上所述，我认为以上15款婴儿奶粉是安全的。
参考文献：
- Zelinkova，Z.; Novotny, O,; Schurek, J.; Velisek, J.; Hajslova, J. and Dolezal, M. Food Additives and Contaminants, 2008, 25:669-676.
- ILSI Europe Report Series, May, 2012.
- WHO Food additives Series:48. Geneva:WHO;2001.
