做饭这么好的事
查看话题 >菜谱vol.10 | 10分钟的超快手常备菜，用它享受多样美味！
一道快手常备菜，衍生出的多样美味！
从去年开始，我疯狂迷上日式料理，翻看了N本日本美食杂志和书籍，买了各种常备的材料，比如味淋、昆布、鲣鱼块、味噌等等，看到一些简单上手的食谱就会进行尝试。
最近最让我感叹的就是日本家庭经常准备的“常备菜”，所谓“备菜”就是将购买的一些食材通过拌炒、腌渍等方式集中进行预处理，然后放到冰箱保存，然后准备一日三餐时，直接拿出来使用就可以。备菜不仅节约了料理时间，还能够减少食材的浪费。最重要的是，日式料理大部分属于清淡健康的。比如这期菜谱介绍的常备菜连油都没有用，但是我当然我在做其他用到它的料理时，可能就没那么健康了~
本次将介绍一款10分钟就能搞定的快手常备菜，然后再利用这款常备菜做出多样料理。这也是我第一次做常备菜，并且！通过这次实践，我真的完美地get到常备菜的好处，以及一款常备菜竟然可以衍生出辣么多的吃法。
我的思维是，先做好常备菜，然后再思考怎么去消耗，当然也可以先考虑好想吃什么，再准备常备菜也OK。
常备菜----姜味肉末
材料
鸡胸肉······500g
生姜······1块
酒······2大匙
酱油······5大匙
味淋······5大匙
做法
- 鸡胸肉用搅拌机打碎成肉末，生姜切碎；
- 所有材料放入锅中混合；
- 大火煮开后转中火，拌炒至水分收干即可；
- 装入保鲜盒，放到冰箱冷藏即可。
是不是超级简单？材料少，做法简单，做好后放冰箱冷藏可保存一周左右，用的时候拿出来，不用再做处理，直接加进去就OK了。所以接下来介绍我用这款常备菜做的几款料理，也真的很简单上手，材料都是买了什么就用什么，最重要的是都很好吃！！！
牛心菜炒肉末
难易度 🌟 美味 🌟🌟🌟
材料
牛心菜······1棵
姜味肉末······适量
盐、胡椒······各少许
色拉油······适量
做法
- 牛心菜手撕成片洗净后沥干水分；
- 起锅热油，放入牛心菜拌炒；
- 牛心菜变软后放入肉末拌炒，用盐和胡椒调味即可。
肉末油泼面
难易度 🌟🌟🌟 美味 🌟🌟🌟🌟
材料
<面团>
面粉、水······各适量
喜欢的蔬菜（黄瓜、蘑菇等）
姜味肉末······适量
葱末······适量
蒜末······适量
辣椒粉······适量
白芝麻······适量
芝麻油······适量
做法
- 先制作面团，适量的面粉和水混合后做成面团放入冰箱冷藏1小时（我完全是剩余材料再利用，因为包饺子剩的面团扔了可惜，所以用来做了面条）；
- 取出面团檊制成面条，放入锅中煮熟后立马过冷水后放入碗中；
- 蘑菇洗净后放入耐热容器中微波炉加热三分钟，放在面上；
- 再放上姜味肉末；
- 起锅热油，放入葱、蒜、辣椒粉、白芝麻煸香；
- 淋在面条上即可。
麻婆豆腐
难易度 🌟🌟 美味 🌟🌟🌟🌟
材料
木棉豆腐······1块
姜味肉末······适量
花椒······少许
豆瓣······1大匙
蒜末······适量
小葱末······适量
片栗粉······1大匙
水······适量
色拉油······适量
做法
- 豆腐先用厨房纸巾擦干表面水分，葱、蒜切碎；
- 起锅热油，放入花椒、葱、蒜煸香后，放入姜味肉末拌炒；
- 放入豆瓣酱拌匀后，放入豆腐轻轻拌匀；
- 再放入片栗粉液混合炒至收汁即可。
彩色意面
难易度 🌟🌟 美味 🌟🌟🌟🌟
材料
意大利面······1小撮
姜味肉末······适量
蚕豆······适量
红黄甜椒······各1/4个
干辣椒······3个
蒜片······半个
黑胡椒、盐······各适量
黄油······适量
做法
- 先煮热水，放入意大利面煮至变软；
- 蚕豆、甜椒洗净，甜椒切丝；大蒜切薄片，干辣椒切碎；
- 起锅放入黄油，融化后，放入蒜片和干辣椒煸香；
- 放入蚕豆拌炒，变色后放入甜椒丝；
- 再放入姜味肉末和适量的水混合拌匀；
- 最后放入煮好的意面，用胡椒和盐调味即可。
看完之后是不是觉得超简单？我也是一枚普通料理新手，对于日常餐食，追求的还是以简单好吃为主。
如果要说一个秘诀的话，就是不管你做出来的菜什么丑样，用好看的盘子装着，也会让人有一种菜变得好吃的错觉。
