环星运营分析：代运营对外卖商家意味着什么？

有不少商家在一开始做外卖的时候都是附带，完全没有把外卖作为主要营收的想法，而随着用户的需求和3000亿的外卖市场强者愈强，外卖已经成为每个开店的商家不可或缺一部分收入来源。

前期多家外卖平台为争夺市场进行补贴大战，而现在市场趋于稳定，平台也只留下两家，商家也集中到这两家平台，随着商家不断涌入，平台降低了补贴力度，增加抽佣费用，加大了商户的盈利压力，继而出现各种各样类型的餐饮店在平台奋力竞争，陆陆续续出现了很多新兴花样，包括但不限于，精美的包装，新颖的产品，影响力巨大的外卖品牌、迅速突起的黑马等等。

在这个过程中缺乏运营能力的个体商户逐渐失去竞争优势，跟不上步伐显得疲惫不堪，导致店铺外卖单量一直做不起来，不少商家这个时候自己抽空做，但是效果一直不温不火做一段时间就开始匮乏了，最后一手好牌打的稀烂。

外卖红利期已经过去了，市场进入精细化运营分配流量的时代。但大多数餐饮商家由于缺乏精细化运营的能力和普遍还在初级发展阶段，开通线上店就等于做好了外卖，但这离真正做好外卖，还有很长一段路要走。

不熟悉外卖平台运营方法，在做外卖的过程中出现了不少问题，比如配送、菜品设置、平台活动、售后等问题。

商家只是看到了外卖平台上自己商圈里不少店外卖做的火爆，却看不到这些店背后都有着专业外卖代运营的身影在背后推动，更不得知自己是在跟怎样的一群人在一条赛道上共同赛跑。

接入外卖代运营的餐企有三类需求，一是策略咨询类需求，二是工作量外包需求，三是直接以效果为导向的需求。

术业有专攻。专业的人才会懂平台规则，提高与平台对接效率，知道如何设计店铺，如何选择餐品及搭配套餐，上下架时间，如何提升店铺曝光率，什么时间段做活动，如何做活动，随时可以监控数据变化，通过套数据分析知道用户画像，提升消费者黏度及复购率，进而能保持店铺流量的稳定，在同品牌竞争中处于领先，保证盈利及品牌的持续发展。

代运营的核心，就是帮助商户去抢占线上的流量入口，最大限度地获取外卖平台所剩不多的资源。

但是不少商家在各种渠道经常能听到的一个消息是代运营是个坑，既然是坑，为什么餐饮商家还要相继跳进来，既然是坑，线下品牌连锁店为什么要组建自己的运营团队？

商户在选择外卖代运营之前，应该先对其形成正确的认识，才能防止“病急乱投医”。

首先，不可否认的是，外卖代运营是有用的。其次，低价难有好服务。外卖代运营主要还是人力成本，有些收费比较廉价的代运营商都是一人运营多家门店，按照一套模板来操作。即便承诺了“不见效不收费”，最后如果不见效，商家还是要支付活动运营的成本。

接着有商家说我找抽点模式的运营来做，这样我好了他才能赚钱，殊不知如此一来，许多代运营公司除了收取基础服务费之外，还会收取3%-5%的流量提成。在这样的情况下，代运营公司使劲儿在平台上做活动、打折扣，把流量、流水、销售额都拉得很高，代运营公司也可以拿到比较高的提成。但是商家却是亏损的，因为要通过大的活动折扣来提流量，折扣成本只能由商家来承担。

正是这部分对价格非常在意的商户催生出了低价值的代运营公司，提供的同样是低质量的服务。运营就像社会人力资源淘汰制一样，只有不断进步才能算是生活，一旦你不进步就只能是生存了。