口蘑的味道

因为喜欢食用菌类食物，出于好奇买了从未尝过的口蘑回来制作菜肴。

口蘑的味道真的很特别。百度食谱里面说，口蘑和肉片一起炒可以将它的鲜味发挥到极致。（想到6点钟下班后，我要疾速奔到地铁站，即使这样也得7点走到小区，还需要附加时间折去超市买五花肉，到住处估计得7点一刻，7点半之前一定不能完成便当🍱的准备。）所以我就放弃了买肉。

于是有了今天的便当，我加了橙色的胡萝卜，油绿的青椒，还有生闻呛鼻的洋葱圈。家里人都爱吃紫色的洋葱。小时候妈妈最爱做的就是洋葱瓣炒土豆片。每每在餐桌上看到这道菜我都会皱着眉头，不肯吃，因为在这道菜里面，为了保持洋葱的鲜灵，妈妈从来都不会炒熟。但是半生的洋葱吃在嘴巴里面是直窜鼻腔的呛辣。那时候讨厌洋葱，就是因为它呛辣口腔的味道，然而我不知道的是，烧熟的洋葱，外皮从深紫色变为浅紫色，味道会变成甜甜的清香。

冷锅烧热，倒入食油。待油温升高（手掌置于油上空，有气体热感，则为油温升高），碎姜，洋葱圈，青椒（先放一半，为了炒油），来回翻炒，至洋葱青椒微软，洒花椒粉，放入胡萝卜扇形小片，继续翻炒一会儿，待胡萝卜半熟软，加入焯水后的口蘑切片，开中火，爆炒，补上另一半青椒和洋葱圈。