舅老爷的肉丸
舅老爷的铺子在菜市场的一角，卖了很多年肉丸，熟客云集。
市场里有好几家肉丸铺，或者肉丸档口，但我们家独沽一味，每次买肉丸必定到舅老爷的肉丸铺。
不是因为与舅老爷有亲戚关系，而是舅老爷的肉丸特别筋道，所以才一买再买，吃了好久。
小时候被大人领着去舅老爷的铺子买肉丸，大人在寒暄的时候，小孩儿很无聊，到处踢踢踏踏，大有造反的趋势。舅老爷塞了一颗肉丸到小孩儿嘴里，小孩儿马上被肉丸吸引，专心咀嚼肉丸，感受肉丸的滋味儿，也不去理会大人在做些什么了。
冬天吃肉丸的人比较多一些，因为天气冷的缘故，大家对肉类来者不拒。
以前的肉丸一般是猪肉丸，近年为了迎合年轻人的口味，也推出了牛肉丸，鱼肉丸，不过猪肉丸还是主打。
平时吃青菜，都是热油快炒，青菜又嫩又鲜。到了冬天，也想喝口青菜汤暖暖身子。但是又觉着青菜汤寡淡，所以才往汤里添肉丸。
肉丸和生肉不同，买回来的时候基本熟了。下到汤里煮，一滚就能吃。青菜肉丸汤上桌，孩子们常常使坏，把肉丸都扒拉到自己的碗里。本来浮在汤面上的肉丸瞬间消失，各自被几只碗收归。
起初大人尚且容忍，二次三次便阻止孩子胡闹。只要见到孩子们端着自己的碗挤到汤盆前，马上声明每人只许捞两颗丸子。
要说大量吃丸子，还得是春节的时候。春节时大家来来去去地拜年，吃顿饭是少不了的，而青菜肉丸汤奇迹般地普遍受到青睐。
到外婆家拜年，亲戚太多，摆了好几桌。桌面大鱼大肉，少不了一盆青菜肉丸汤。
转头去姑姑家拜年，又与肉丸汤相遇。此外，在叔叔家，舅舅家，表姑家，表舅家，舅老爷家，无一例外，肉丸汤遍地开花，到哪都能遇见。
更难得是，虽然家家都煮肉丸汤，但是肉丸汤都被喝的干干净净。不像其他大鱼大肉，在姑表家吃了，到了姨表家便食欲大减。
除了与青菜煮汤，肉丸也和一种叫做夜来香的花蕾煮汤。小孩儿不喜欢吃夜来香，只要有夜来香肉丸汤，一门心思只捞肉丸。大人也不勉强孩子吃夜来香，宁愿与孩子分食肉丸和夜来香。在大人看来，夜来香的价格比青菜贵上好几倍，没有嫌弃夜来香的道理。
直到现在我都不喜欢吃夜来香，总觉着有一股怪味儿。
肉丸也可以炒来吃，不过很少这样做，大多还是下到汤里煮。不过有一种情况可以吃到炒肉丸。
去亲戚朋友家参加宴席，肉丸汤少不了。有时候吃到结束，肉丸汤还剩下大半，于是打包回家。次日，把打包回来的肉菜倒进锅里加热，肉丸也在其中。因为数量不多，也不必要挑出来拿它专门煮汤，索性加热吃掉了事。
各种肉菜的滋味在煮沸后融入汤汁，彼此吸收，你中有我，我中有你。肉丸此时也被滋味丰富的汤汁浸润，味道又添了好几个层次。有时候没留神火候，肉丸被煮焦。不用懊恼，因为这样的肉丸更好吃。
煮焦后的肉丸外焦里嫩，如果肉丸吸收的汤汁够多，咬开后还会噗嗤喷出一口汤。
火腿肠撕开包装就能吃，但是烧烤摊上的火腿肠大多数人都无法拒绝，因为太好吃。焦肉丸也是如此。可惜数量不够多，煮焦的概率也不大，所以每次吃到总是倍加珍惜。
姑姑家的隔壁就是一家肉丸铺。据表哥说，这家的肉丸因为是手工捶打的缘故，肉质紧密，入口弹牙筋道，所以广受好评，每天简直是供不应求。
在姑姑家小住的日子，每天凌晨就听到嘭嘭嘭的捶打声。表哥说这是开始做肉丸了。赶早做好第一批肉丸供应早市，早市罢市后又紧接着做第二批供应午市，午市过后又准备第三批供应晚市。如此反复，一天中就看这家铺子的人进进出出，有条不紊地做肉丸，卖肉丸。看着看着就犯困，突然被几声大笑吵醒。揉着朦胧的睡眼，寻找笑声的出处。原来是肉丸铺的老板趁着空挡与人聊天，因为兴致高昂而发出的笑声。
每次我们到姑姑家住，表哥总是少不了买肉丸给我们吃。当然，也是煮成肉丸汤。青菜肉丸汤被我们瓜分殆尽，夜来香肉丸汤则只捞肉丸。
原先的肉丸大多是用人力将猪肉捶打成肉酱，然后挤出肉丸。当搅拌机的价格越来越便宜，许多人就想偷懒。用搅拌机搅烂猪肉，再挤出肉丸，能省好多事儿呢，何乐而不为？虽然省事了，但是肉丸的味道也受到影响。食客的味觉是最敏感的。吃到这家肉丸味道不如从前，嘴上不说，但却很少甚至从此不来买。
肉丸铺子把捶打猪肉的时间省下来，或者睡大觉，或者到街上转转，和熟人唠唠嗑。谁曾想，就是在这悠闲中，顾客逐渐流失。等到有一天，原本供不应求的肉丸堆的盆满钵满。有的人恍然大悟，连忙恢复手工捶打猪肉。有的人却仍旧在迷茫里沉沦，搅拌机也越转越欢。终于有一天，搅拌机不用再转了，因为肉丸铺早已易主。
傍晚时分，孩子最是饥肠辘辘。无奈晚饭还在准备，尚不能开饭。摸到厨房，发现有晚上吃的肉丸。也许肉丸才出锅就被买来，所以此刻正敞着袋子散热呢。
孩子偷偷拈了一颗肉丸塞嘴里，发现肉丸还是温热的。迅速嚼了几下，滋味甚美，于是再吃一颗。吃了四五颗后，眼看大人端着洗好的菜往厨房走，孩子连忙再塞两颗肉丸到嘴里，低着头从大人身边一溜烟跑了。
塞了两颗肉丸在嘴里，唇舌都无法动弹。只好慢慢地嚼，细细地品，越嚼越有味儿。全部咽下后，满意地打了一个饱嗝。
又路过舅老爷的肉丸铺，决定进去称一斤肉丸。
