2020年的武汉清真餐馆

2018年底我回到武汉记录了一下当时的武汉清真饮食情况（见《武汉的清真饮食》），当时武汉接连开了两家传统餐馆芭兰园和法图麦饭庄，一切都在向好的方向发展。2020年武汉经历了重大的事件，饮食业遭遇前所未有的打击。秋天到了，这些本地饭馆都还好吗，9月的第一个周末我和栽娜卜就去拜访了一下武汉的各家清真饭馆。 这次回武汉，最痛心的就是武汉最后的传统穆斯林社区，武昌起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。同时消失的还有18年吃过的传统武昌清真小吃店“牛冲冲回民小馆”，从此以后可能再也吃不到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。 其他几家馆子有喜有忧，但都承受着比往年大得多的压力，在这里衷心希望这些馆子都能继续开下去，让我们下次回武汉还能吃到正宗的本地清真菜。

庞记热干面

9月5日，早上在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。我和老板刚聊了几句，老板就说明年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了，到底搬到哪里还没有决定。想吃庞记的朋友，今年尽早来吃吧。

现场看了一下面窝是怎么制作的

他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。

武昌回民街拆了

过江到武昌，本来是直奔起义街想吃牛肉粉和烧梅，结果只看到满目疮痍。武昌起义街穆斯林社区从明代中期延续到21世纪，最终在2020年消失，我们只能对着它默哀。

上图同位置拍摄，2018年时。

上图同位置拍摄，2018年时。

上图同位置拍摄，2018年时。

起义街清真寺旁边还有几家在卖鲜牛肉，不过不再做牛肉烧梅和牛肉粉了。

即将消失的老建筑

李记牛羊

然后在武昌老城逛游，在胭脂路新发现一家李记在卖红烧牛腩，他们家的香辣卤牛骨只有周五才卖。牛腩烧的很烂，香气略微带甜，和北方的味道很不一样。武汉大多数清真牛羊肉都是卖生肉，这样也卖熟肉的不多。

芭兰园

中午去了汉阳七里庙的芭兰园吃饭。在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，他们家真的就是唯一的武昌传统清真饭馆了。 一进门李老板就把我认出来了，我18年回武汉的时候就特意去了他们家，当时和李老板聊得很开心。李老板一家世居武昌起义街回民社区，从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子。起义街开始拆迁后，李老板一家在汉阳买了房，18年开起了现在的芭兰园，做的是最传统最正宗的武昌回民菜。 来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。武昌起义街回民清代以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。 还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。 因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。

另外一提，他们家新做的菜谱用了我豆瓣日记的截图哈哈，是我2011年拍的起义街。

伊知味餐厅

晚上在武昌八一路的伊知味餐厅吃的。他们家是湖北十堰房县的回民开的，我上大学的时候叫麦加餐厅，学校穆斯林聚餐经常选这里。他们家服务好，上菜快，味道好，我一直挺喜欢的。 和芭兰园的本地传统清真风味不同，他们家菜品种类更多，有经典西南菜，也有鄂西土菜，主打的神农架土鸡汤看起来很好喝，不过我们两个人怕喝不完，于是点了菌锅汤和砂锅土憨巴。土憨巴的学名叫沙塘鳢，炖起来口感特别Q弹好像吃果冻一样，很好吃。

刘记牛肉包

9月6日，早上在武昌城外涂家岭吃刘记牛肉包，他们家真的是这几年基本没变样，还是老武汉的感觉。

法图麦饭庄

中午在汉口黄兴路法图麦饭庄吃的，也是一进门老板姐姐就把我认出来了，我上次18年回武汉的时候他们家才刚开门，现在转眼两年过去了。他们家是目前唯一的汉口传统清真饭庄，李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。 我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说他们今年很不好过。他们5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。 真心希望法图麦饭庄能越开越好，让我们能一直吃到正宗的汉口清真美食。今年他们家还开始做烧鸡了，我去的时候正好卖完了，下次回武汉我一定要尝尝。

骑车路过南岸嘴，汉江汇入长江处

【穆斯林社区逛吃】大计划 https://www.douban.com/note/637248683/