家乡纪事之西红柿

家乡管西红柿叫洋柿子，大概是有别于树上结的柿子吧，这个叫法和番茄有异曲同工之妙，洋也好、番也罢，都是外来物种。其实不然，八几年的时候在成都的西汉古墓里就发现了西红柿种子，那么小的种子，专家能怎么分辨出来是西红柿种子的呢？种上了，他结出来的是西红柿嘛。

由于西红柿不好打理，家乡人在自家院里种的少，也结不了多少，大都是在田里专业种植。记得高三那年，村里流行种西红柿，家家都是买了竹竿来，埋在地里，一排排的蔚为壮观，西红柿也是爬秧的，得有架子才能产量高。

西红柿的花是五角形黄色的，很小，和西红柿的大小很不相称，花萼上生着很多细细的绒毛，散发着西红柿特有的苦涩的味道，也许是因为苦的原因吧，西红柿很少生虫子，正因为如此，所以不必打很多农药，算是相对干净的一种蔬菜了。

种西红柿是比较辛苦比较麻烦的，要绑住她的藤蔓，要随时清理掉侧生的枝子，要对花房部位点药，防止落果，小朋友们能参与的，也多是点药工作，腰上挂个小瓶子，一人手持一个棉签，蘸了稀释的药液，轻轻的点在花房部分，一个不能落下，时间久了也会腰酸背疼。

好不容易结果了，出售也是不易，收西红柿的大卡车开到村里，需要自己采摘了装篓送去，挑选十分严格，裂了的、太青的、熟过了的统统不要，淘汰下来的，只好自己吃啦，因为几乎家家都种，邻里之间送来送去的，最终还是要自己吃掉，那时如果请客，至少有一盘糖拌西红柿再加一个西红柿炒蛋。以至于很长一段时间不怎么吃西红柿。

谷贱伤农，因为种植太多，卖不上价钱，农户几乎都没挣着钱，也就慢慢不种了，想来那年赚钱的应该是卖竹竿的吧？

在外游学期间，水果太贵，往往是和同学吴兄一起买了黄瓜、西红柿泡在凉水中，相当于冰镇吧，熟透了的西红柿是起沙的，生吃即可，停不住。实话实说，兰州的西红柿还是很好吃的。

在家乡，是不吃青色的西红柿的，说不熟、有毒什么的，这个观念就深深的刻在脑海里了，后来有次游历东北，在一个菜馆吃到的青西红柿炒土豆片，居然很爽脆，原来青西红柿也可以吃啊，多次准备仿制这道菜，苦无原料。

除了国民菜西红柿炒蛋外，西红柿还可以做汤，比较经典的像西红柿牛腩就不错。而我们家经常做的一道菜是冷锅鱼，也是从一家川菜馆子学来的，数个西红柿切小丁炒为红汤，另起油锅，放入葱姜，加入清洗好剖开的草鱼头、平菇丝、黄豆芽、莴笋片略炒，加入西红柿汤再加较多的开水或高汤，待汤开了数分钟后加入片好的草鱼、白胡椒面儿稍候就可以出锅了。草鱼滑嫩、汤味酸甜，没有河鱼常见的土腥气，深得小朋友的喜爱，甚至汤都被喝光。

西红柿还是很好的队友。炒茄子时如果用的是铁锅，茄子很容易变黑，如果有西红柿的加入，直至最后，茄子还是清清爽爽的，这哥俩都是茄科的，算是近亲呢，果然是互相帮助。

如果犯懒不想做饭，做个疙瘩汤或者热汤面，那也离不开西红柿的。

西红柿鸡蛋打卤面，打卤时必不可少的是香菇和大料，这是向一位前辈学来的决窍，在香菇大料的加持下，可以炖煮出来鸡腿的香味儿。