越南人做卤肉都加它，好吃到飙泪！

去年我和大家分享了台式卤肉饭的做法，试过的小伙伴都知道有多香！这次我要给大家推荐的是越式卤肉！

相比台式卤肉，越式卤肉口味更鲜更清甜，所以在甜食党👉我的心里更胜那么一丢丢～晶莹的汤汁在口中瞬间弥漫开来，鲜甜软糯，真是好吃到飙泪！

那么越南人做卤肉，到底加了什么呢？ 答案是椰青！👏👏👏

椰青那么好喝，拿来卤肉怎么可能不香！想想又要流口水了！(*ˉ﹃ˉ)

其实越式椰青卤肉，又叫越式椰青炆五花腩。和我们常吃的台式卤肉饭比起来，它的汤水稍微多一点点，所以口感就没那么厚重，而且加上椰青和鱼露的加持，才会清甜有余，鲜香四溢！

·食材· 猪五花肉500g 椰青1个 红葱或红葱酥30g 蒜泥2瓣 鱼露3勺 白砂糖2勺 小米辣2个 鸡蛋2个

·做法·

01

猪五花切块，加入新鲜红葱或红葱酥、蒜泥、鱼露和1勺糖抓匀，腌制冷藏2小时。用新鲜红葱（要切碎哈）或红葱酥都可以。

红葱酥的做法我在《飘香不散的卤肉饭，可把老陈馋坏了！》里面写过啦，自己领取吧～

02

腌肉的时候，我们先把蛋煮熟。这次我煮了全熟蛋，冷水煮13分钟就全熟了。想要半熟煮7分钟冲冷水。凉了剥蛋壳备用。

03

2小时后，我们先把椰子打开备用，一会要用到椰青水。

04

起锅热油，先炒化余下的白砂糖。

05

然后再将腌好的五花肉翻炒爆香。

06

边缘上色了，就可以倒入椰青水来煮啦！水位线要没过肉，如果不够就加清水。

07

先煮开，然后加盖一直炆到肉软烂，“炆”就是说要微火焖煮，一般要40min+才会软烂。这个软烂程度，其实根据自己的喜好调整时长就好。也可以用电高压锅6档压18分钟，但之后一定要再收下汁。

小米辣不要切碎，整根去蒂，丢到锅里一起炖，我怕太辣是最后5分钟才放进去的。如果你比我还怕辣，也可以不放，不过加了小米辣，味道上确实会多一个层次！

蛋还是和之前一样，等肉煮好了关火泡在里面入味，这样蛋既入味，又不会因为煮得太久了而变老。所以为了蛋够入味，这道菜提前一餐准备为最佳，如果你不吃蛋就无所谓啦！吃的时候，蛋捞出来单翻热卤肉。

青菜我搭配了水煮荷兰豆，其他青菜也可。 我还单独准备了椰奶，淋在米饭上，真是香甜加倍！完全不腻！它真的是太香了！

以上就是好吃到彪泪！的椰青卤肉做法啦！有什么不明白的欢迎在留言区问我。

十一长假就要来了！比起餐桌上万年不变的红烧肉，真的推荐试试这道越式椰青卤肉！

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