小喜年-易武顺时兴的诞生与易武普洱的复兴

易武——每当我们提起普洱茶，一定避不开这个普洱重地。

小喜年经常从老一辈的茶人口中听到易武普洱的故事，今天就带大家重新回顾它的兴衰历史。

当年不仅那么多老字号在易武风云际会，就连标志性的"七子饼"也都发源于此。

然而受到抗日战争影响，茶庄停业，易武茶开始走下坡路，

接着又遭遇大火，一半的易武古镇被烧成了废墟，很多老字号也随着这场大火一起熄灭淹没在历史长河中，易武也就此没落。

1994年至2004年，这十年被称为易武的"复兴时代"，在易武复兴中不得不提到一个关键的人物，他便是张毅。

张毅，原易武乡乡长，是普洱茶历史上重量级人物之一，也是现代普洱茶人工制作的领头人。

他对普洱茶的贡献主要有两点：

第一是 将快要失传的普洱茶传统制作技艺重新发掘、梳理、实践成功；

第二是 推动传统制茶技术迅速普及，将自己的专利无偿传授给易武、景洪、孟连等其他地区喜欢制作普洱茶的人员。

带动地区茶产业的发展，使普洱茶在全国大面积普及。

1994年以吕礼臻为首的一批台湾茶专家进入易武，他们找到张毅老乡长想要定制一批传统制作工艺高等级的普洱茶饼，"真淳雅号"便应运而生。

待张毅老乡长退休后，他更专注于制茶本身，1998年创立建国后易武第一批私人茶行之一 "顺时兴号"。

顺时兴只用古树春料没有秋料，制茶时也不分山头和村寨

（这里指的是今天收来哪个山头的鲜叶不错，便单独制茶并不会将不同山头村寨进行拼凑）。

在制茶时也对传统工艺加以改进，传统工艺中分芽尖、嫩叶、黑条、黄片等，做的时候从里到外按不同层次成型，但容易让人误解，

所以只采用一芽二叶，单一茶青的原料压制成饼保证里外一致。

邓时海先生在《普洱茶续》一书中曾单独写过一篇关于顺时兴号的文章，他表示顺时兴号的茶品在茶叶的选料上坚持使用易武地区老茶园的乔木古树所生产的茶叶。

除此之外，在制茶工序上，张毅老乡长强调用古法工艺来制作，

茶品压制成型后并不进入烘房烘干而是采取自然阴干的方式，从工艺上避免因高温而使茶叶失去活性影响后期存放转化。

“真淳雅号"是易武复兴的标志性产品，"顺时兴号"则代表张毅对普洱茶的更高要求。

张毅老乡长于2008年底离开了我们，但他对普洱茶作出了不可磨灭的贡献，值得我们缅怀与追忆。

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