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查看话题 >制造蜂蜜口味的回忆！石坂家の秋日家家酒餐桌灵感“大公开”
倾情分享：抓住我的心不放的食物;
Didn't make sense not to live for fun！
有一些食物总是会唤起我对人生中某段生活的回忆。栗子会让我想起小学爷爷来接我放学口袋里总会放着几颗边走边剥给我吃的日子；芹菜和猪肉总让我想起第一次和石坂在家包饺子的时光₍ᐢ-ᐢ₎♡
今天想和大家分享几样这个秋天抓住我的心不放的食物，等以后再想起栗子，南瓜和鸡腿的时候，也会想起今天想起制造过的这么多快乐来吧:）
Let's Get It On-Marvin Gaye♫ (自带bgm)
南瓜打败青椒成为我最最爱的蔬菜之首，最最最主要的原因是它的气味。怎么形容生南瓜的香气呢，大概就是闻起来轻轻的...慢慢的...柔柔的... 感觉自己变成了肥皂泡泡快飘起来...
不仅气味迷人，连做成面包都招人疼啊。蒸熟的南瓜里有熟化淀粉加上天然的黄色素让面包不仅非常绵软不容易老化而且颜色金灿灿好有丰收的感觉；这次用最喜欢的中种法来做，晚上放冰箱发酵不用管它第二天拿出来直接揉面二发，省事儿方便又好操作。这颗南瓜包虽然糖量保守，但是嚼几口就会感受到一股南瓜和小麦混合的自然香甜味，直达心房呀；）
原料一览：
中种部分 / 高筋面粉250g 南瓜泥150g 全蛋液20g 白砂糖8g 牛奶15ml 酵母3g；主面团部分 / 白砂糖15g 奶粉15g 全蛋液30g 盐 3g 黄油15g；
● 普通南瓜切块隔水蒸熟倒出水捣成泥晾凉备用(直接放电饭煲蒸格蒸很方便)；
● 中种原料全部混合揉成比较光滑的面团，放入保鲜袋密封放进冰箱冷藏发酵至少14个小时；
● 主面团材料倒进盆里；
● 把发好的中种面团切成小块和主面团混合；
● 揉到拉开有一定厚度而且有弹性的薄膜；
我的厨师机参考时间(KA)：2挡拌匀2分钟换4挡8分钟出膜；
● 揉好的面团称重后均匀分成7份盖保鲜膜松弛10分钟 然后逐个滚圆；
● 排入圆形模具放上南瓜籽籽
不用单独买模具哈，直接用烤戚风的8寸模具就成 (骑竞车逛酒吧 该省省该花花( ͡°ᴥ ͡° ʋ)；
● 目前气温低了 二发烤箱放一杯开水35°C发40分钟左右(轻按面团有微微回弹的感觉)
● 最下层温度170°C/烤40分钟(7.8分钟开始上色后记得盖锡纸)
我对玛德琳这个小甜点有深刻印象是通过金三顺小姐：
刚好一边看剧一边来做吧;
原料一览：
全蛋液65g 低筋面粉65g 黄油65g 糖50g 泡打粉2g 柠檬汁几滴；
● 黄油微波炉加热融化备用（天冷凉的快也可以最后再加热）
● 鸡蛋打散；
● 加入糖和几滴柠檬汁搅匀；
● 低筋粉泡打粉混合 筛入搅匀；
● 面糊加入黄油；
● 搅拌成顺滑的面糊放入冰箱冷藏至少1小时 也可以过夜第二天使用；
● 模具涂一层油筛一层粉防粘(不做好防粘取的时候会哭的...)
● 取出冷藏好的面团放进裱花袋；
● 挤入1/3面糊；
● 放一颗栗子在中间；
● 挤剩余的2/3盖住栗子 8份满左右；
● 烤箱预热180°C/18分钟 出炉趁热脱模；
我喜欢出炉直接趁热热脆脆的时候吃，石坂呢喜欢晾凉了弹弹软软的时候吃，总之怎么吃都很好吃啦；
入秋天冷以后变的更懒，不想七个锅八个碗的做饭忙活。最近降温厉害更是盖着毛毯不愿意拿比筷子重的东西了( ￣～￣ )... 但是捏，这种时候反而更想要吃热气腾腾的食物，而且每天的蛋白质和蔬菜也不能吃少(尤其我俩天天举铁需要足量的蛋白质和蔬菜)，那么懒人就有懒人的懒办法：烤箱菜！那就是只要准备好菜丢进烤箱就万事大吉，既简单又美味而且就算有客人突然造访也是能拿出手的 /什锦杂蔬烤鸡腿/ ！
来点音乐 ：Eye of the tiger-Survivor♫
Here we go:)
● 鸡腿划拉两刀放进厚实的保鲜袋(上次买的尼达利保鲜袋好好用又买了一大堆)倒上生抽、耗油、辣椒粉、五香粉/十三香都行、盐、丢几片姜(我懒直接放姜粉) 几滴柠檬汁(鸡肉更嫩) 因为爱吃蒜味重又倒了大蒜粉、再来一勺玉米淀粉，密封好直接一顿揉！可以加自己喜欢的任何香料(百里香 欧芹 罗勒什么的)按自己的口味腌就好 过程都一样；
● 蔬菜的准备木有限制采用爱吃啥放啥冰箱有啥放啥原则(最好是耐烤的 绿叶菜不建议 可以单独煮一碟搭配吃；
● 烤盘铺上锡纸(光面朝下) 这样吃完可以直接丢不用洗大烤盘特爽 不过不犯懒的时候也喜欢直接放烤盘享受洗餐具的乐趣(可以玩好多泡泡...)
● 放上腌好的鸡腿表面薄涂一层油 大蒜剥掉外皮水洗干净直接丢进来 也可以从中间直接划拉一刀切两半放；
● 放进烤箱中下层210°C/40分钟 烤的过程蔬菜和鸡肉香味就会飘满整个屋子了；
● 出炉！烤好的蒜直接就着多汁的鸡腿，香啊；
● 蔬菜也已经非常入味了，土豆轻轻一夹就断，南瓜软软糯糯，叉子每次把每样菜都叉一点配着南瓜餐包一口菜一口包一口肉吃下肚再来一口泡好的三炮台... 嗷 好幸福；
配菜、主食、甜点准备妥当 开吃！
Tips：
● 三道均可提前一晚准备第二天当天再制作；
● 如果和我一样喜欢趁热吃脆脆的玛德琳可以等吃完饭休息一阵儿再去烤啦;)
虽然一年四季都适合喝三炮台，但我还是更喜欢在秋冬喝它。原料都很朴实简单：烤枣、桂圆、杏干、枸杞、冰糖、茶叶差不多是基本配备，趁热喝上一口瞬间就觉得透着心的舒服；
写在最后：
我真的是 Emma Bridgewater的真爱粉，尤其是波点系列。它们给我带来的愉悦感觉是无与伦比的。餐具本身散发着一种手工朴拙的质感，每个彩色点点都散发着温暖的生命力。
用手剥橘子，手中会留下橘子的香气;使用充满愉悦因子的餐具进食也会让人更加幸福一点点，这可能就是它们带给我的温度吧。为家添置喜欢东西的过程像是在造梦，看着它们越来越多围绕在身边成为我最真实的梦，觉得无比安心和踏实。
就像At last里唱的 "theskies above are blue,My heart was wrapped up in clover"
“迷茫的时候收拾屋子，忧郁的时候换一盏灯，灰暗的心情就会有亮光。”
不犯懒的快乐洗碗时间 和喜欢的餐具一起玩泡泡；
转身换手套的功夫看到了什么！！可爱的壶口泡泡！呜呜谢谢老天眷顾没偷懒的我！！
虽然只有几秒钟就“啪”一下破掉了，不过幸好相机就在手边能瞬间拍下这颗可爱的泡泡，它也顺理成章变成了日常珍贵的回忆之一:)
“感官体验和记忆是紧密相连的。与那些特别的时刻和场合相联系的美好回忆，如果伴随着某种感官上的体验，例如味觉和嗅觉，感觉会更加强烈。”
一起动动手，制造属于这个秋天的美好回忆吧：)
那么，就是这样啦！
石坂家的一天又平安过去了;)
小绿 2020/10/27
