秋凉第一补，选芡实

栏目：名刊精选 来源：中国数字科技馆

　　芡实

　　【来源】睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　【产地】主产于广东、山东、湖南等地。

　　【性味】甘，涩，平。归脾、肾经。

　　【功效】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。

　　【特点】“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，为秋季进补佳品。

　　芡实能健脾补肾，最适合秋天

　　夏天脾胃功能比较弱，秋冬又要开始进补，可是得先把脾胃调理好了，才能更好地吸收。芡实就有这样承上启下的作用，尤其适合需要补肾的人。

　　芡实，又名“菱弟”、“水中丹”，俗称“鸡头米”，有着上千年药用历史。

　　《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙” 。

　　《本草纲目》记载：“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。

　　现代科学也证实，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，可以保证体内所需营养成分；可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

　　芡实为新鲜采摘的种子，除去硬壳（外种皮）自然烘干制成的。

　　广东肇庆的“南芡”， 最地道

　　芡实有南芡和北芡之分。

　　北芡，又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带。

　　南芡主产于广东、湖南等地，为北芡改良而成，具有粒大如珠，肉色如玉，甜润软糯的特点，俗称鸡头肉，质量较北芡好。

　　其中，肇实为南芡中之佳品，因产于广东肇庆而得名，以颗粒大、药力强而著称，从古至今，被奉为道地药材。

　　肇庆地属南亚热带季风气候，日照充足，水资源丰富，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，为芡实生长创造了良好的条件。

　　【芡实莲子茯苓粥】

　　材料 ：芡实 30 克、莲子（去心）30 克、茯苓10 克。

　　做法 ：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸半小时，加入适量清水，文火熬制约1~2小时成粥样，调味即可。

　　功效：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

　　【淮山芡实炖鱼肚】

　　材料：淮山药 50 克、芡实 30 克、鱼肚 1 个。

　　做法：将淮山药，芡实洗净，浸半小时；鱼肚用开水浸泡 20 分钟，洗净切几件；把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖 1~2 小时，调味即可。

　　功效：适用于遗精、遗尿、头晕耳鸣、腰酸疲乏，或老人视物不清、夜尿频多、手足不温者。

　　注意：芡实具有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。