一锅番茄牛腩炖胡萝卜，好吃得停不下来~

天冷的时候，只想吃热乎乎的肉~

昨天做了一道番茄牛腩炖胡萝卜味道好极了，于是今天就顺手整理了一下菜谱给大家~

用料：

牛腩500克/西红柿2个/胡萝卜2根/洋葱半个/葱2根/蒜半瓣/姜适量/生抽适量/老抽适量/料酒适量/八角2个/香叶2片/桂皮1块/柠檬1个/冰糖适量/盐适量/黑胡椒适量/小米辣适量/黄油适量

准备食材，分别洗净 。

番茄切丁，洋葱切丝，牛楠切小块，胡萝卜切滚刀块备用。

准备调料。

准备一锅冷水，将切好的牛腩放入锅中焯水去血水 。

开火煮一会，煮至血沫浮起来用锅铲撇去。

血沫去完之后过一遍凉水。

等待牛腩焯水的间隙用破壁机开果蔬汁模式，把番茄丁打成泥备用。

打完之后就是这个样子啦~

平底锅烧热，切一小块黄油放入锅中。

把牛腩放到锅里煎，撒入适量的盐和胡椒，挤一点柠檬汁调味。

煎至牛腩表面有点焦焦的感觉之后装盘待用。

留煎牛腩的底油，锅烧热，放入姜蒜小米辣爆香以后放洋葱，炒出香味。

倒入打好的番茄泥。

将番茄泥煮一会，放入八角大料香叶和冰糖，加入适量的盐，锅煮开之后尝一下咸淡。

放入牛腩，倒入适量的生抽、老抽、料酒，煮到汤汁明显变浓稠之后试一下咸淡，淡了记得加一点盐。

多煮一会，使番茄的汤汁充分入到牛腩里。

煮到汤汁差不多快煮干了，被牛腩充分吸收之后起锅。

用陶瓷砂锅准备一锅凉水，放入煮好了的牛腩。

大火烧开，开小火盖上锅盖焖炖一个半小时，中间注意时不时看下火免得锅烧干了。（这里可以自己试一下口感，因为肉的老嫩程度不同，喜欢软糯口感的可以适当延长焖炖的时间。）

最后加入切好的胡萝卜，继续炖半个小时候关火。

大功告成！撒上葱花，大口开动！

妥妥的米饭杀手啊啊啊~

第二天用剩下的牛腩做了一碗香喷喷的牛肉烫饭，简直不要太好吃啦！

小贴士：

1.用黄油煎一下是受到煎牛排时用黄油的启发，事实证明用黄油煎过确实很香；

2.用破壁机打成泥可以使番茄汁被牛腩充分吸收；

3.牛腩用砂锅炖煮的时候就不用加盐了，重口味可以忽略这句话哈~

4.炖煮用的水一次性加满，不要中途加水。

还在等什么？赶快做起来吧~~~~