《中国大厨》杂志2020年第11期出版上市

主要目录

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6 2020 八个让我们动容的瞬间

封面人物

10 菜市小贩变身餐企掌门的三重修炼

金点营销

20 养一只能盈利的猫

餐饮模式秀

32 一碗浓汤打天下 米线日销300斤

42 搜出大山宝藏 推入市场蓝海

招牌菜

50 20只土鸡拥抱450斤猪手

59 接地气的小众菜 扎根广州二十年

66 五味鲢鱼头 经历盐酒浴 青椒佛跳墙 浸润琥珀汤

71 狮子头放八宝料 单月售出10万份

秋冬菜大赛

80 上午烧 下午销 明天滋味更美妙

90 烟雾中看透腊肉的秘密

光盘导读

102 百年灌汤包：三软三硬提筋度

每月一面

107 炒饭哪得此Q弹 原来主料是意面

大厨实验室

108 妙用烤鸭余料 收获高利旺菜

旺销家常菜

111 一碗疙瘩汤 专注整十年

创意凉菜

115 两款调味汁 让彩椒变身主角

本期附赠面食光盘