第68碗面：天方鸡汁快食面

“鸡汁”也就是我们常说的“鸡汤”（图片来源于网络）

此第六十八篇是也。

“鸡汁”的说法不太常见，多用于书面表达。换成通俗的口头语便是“鸡汤”，即以鸡肉为原材料熬煮的汤汁。鸡肉经过去腥除臊，配以香菇等菌类小火慢炖，一两个钟头之后便会呈现一锅香浓的鸡汤。谁也无法拒绝鸡汤的那种浓郁鲜美的味道，很多著名的菜更是强调以鸡汤为底进行烧制：总而言之，鸡汤本身就是天然的调味品。

随着调味品市场的日益壮大，迎合了国民口味的鸡精诞生了。鸡精在味精的基础上添加增鲜剂，使鸡精拥有了比味精更加鲜美的味道。甫一推出，立即受到群众的喜爱。但有两点一直存在误解：一是鸡精并不是来自于鸡肉，而是来自复合调味；二是鸡精鲜美只是增加菜品的味道，并没有营养价值。

所以，虽然鸡汤中的营养远不如鸡肉，但鸡汤还是要比鸡精汤有营养。

• 品名：天方鸡汁快食面；
• 品牌：天方；
• 产地：中国；
• 参考价：￥1.0元/包；
• 制作方法：先烧开水，水开后同时放入面饼、调味料包，煮三分钟左右关火出锅；
• 总评：有淡淡的鸡汤味，但是不够浓郁。有淡淡的芝麻香以及花椒的味道。调味料要根据自己口味适当添加，全部加入可能偏咸。油炸的面饼酥脆可口，干吃味道很好。煮过的面条顺滑有弹性，吃起来口感不错；
• 配料：盐水鸡，黄瓜片，梅菜笋丝，葱花；
• 评分：7.4/10

外包装正面

外包装反面

调味料包

面饼

成品

2020.11.19