三亚美食地图再次大赏！18家好店，承包你的舌尖 | 特色琼菜&甜品夜宵篇

十一前分享了三亚的本土美食&咖啡地图（戳这里可跳转到上一篇），今天继续献上美食地图的中篇——关于三亚的特色琼菜和甜品夜宵。

海南粉、糟粕醋火锅、加积鸭、清补凉、炒冰、炸鸡，go！

3. 本地人常吃的特色琼菜

除了本地食物，三亚同样汇集了海南全省的各种风味。来自海口的米粉、来自文昌的火锅、还有平凡料理家常菜，都是经历过时光考验的好味道，值得一试。

露香粉坊：

长久陪伴街坊邻居的温暖味道

尽管海南的陆地面积算不上幅员辽阔，但实打实算得上是米粉王国，各市县都有自己的特色做法，随便一数，岛上便有十多种不同的米粉种类。 这其中，海南粉、抱罗粉算是人尽皆知的“海南旅行名片”，而汤粉、炒粉、腌面等，虽然没有一个响当当的名头，却是所有海南人的生活里最必不可缺的陪伴。

在打车去“露香粉坊”的路上，司机忍不住和我攀谈起来，“我家就住在那个边上，是正宗的老店，每天收车的时候，我都会去吃一碗腌面再回家。”

有了本地居民的认可，我对这家店的期待又多了几分。到达后，店面的外观和环境果然充满了时光的印记。我本是奔着海南粉来的，但这一刻，我决定像当地人一样点了一碗腌面。

不似北方面食那般劲道，南方的面偏细偏软，裹上浓汤底，配着酸菜、笋丝、花生、肉丝，搅拌后送入口中，滋味很是丰盛。如果能吃辣，请务必加上一点点辣酱，但也务必记住只能加一点点——千万不要小看了海南本地餐厅里这些不起眼的自制辣酱，辣度非常惊人。

小店24小时营业，提供的种类非常丰富，无论是当做早餐、下午茶、夜宵，都非常合适。

店名：露香粉坊梁记海南传统名吃

地址：文明路59号

营业时间：24小时

正宗铺前糟粕醋火锅：

酸辣鲜香，全国独有

海南自古以来便有酿造米酒的传统，据说苏轼被贬到海南、郁郁寡欢不得志之际，黎族人为他奉上的香醇米酒，成了解忧良方。 久而久之，在制作出佳酿后，当地人民还会将酿酒用的酒糟再次发酵，于是，便创造出了带有独特酸味的糟粕醋。

不同于贵州酸汤的强烈刺激感，也完全区别于东南亚冬阴功的异香扑鼻，糟粕醋在制作中并未添加任何香料。酸味温润柔和，口感清爽干净，辅上一点点若即若离的辣味，搭配各类海鲜涮菜，可以打包票地说，在全中国的各派火锅阵营中，糟粕醋火锅绝对算得上是足够独特。

秉承因地制宜的理念，糟粕醋火锅里最出彩的菜品，一定是海鲜。

依照打边炉的惯例，先将一份海白螺倒入锅中，在快速吃上鲜美螺肉的同时，顺便起到为汤底提鲜的作用。

在糟粕醋火锅的鱼类选择里，我独爱海甘。海甘鱼不似那些名贵的鱼类，肉质算不上细嫩，但胜在油脂丰富，在咬开的那一刻，你能清晰地感受到香气在嘴里蔓延开的美妙过程。与此同时，糟粕醋的酸味又能恰到好处地起到去腻的作用，实在是巧妙至极的相辅相成。

海甘鱼肉质厚实，不怕久煮，而糟粕醋火锅里必涮的海菜在下锅后则需要立刻捞出来，确保口感鲜脆。这一顿里最惊喜的菜品当属海虾，个头威猛，活蹦乱跳，肉质紧实鲜甜，尝一口就知道是真正的野生货。

酸酸辣辣的糟粕醋火锅令人满头大汗，赶紧喝上两口清凉冰镇的大椰子，啊，通透又舒心。

店名：正宗铺前糟粕醋火锅

地址：凤凰路下洋田三路三巷望鹿山庄路口

营业时间：11:00-21:00

友谊加积鸭鹅肉店：

本地家庭的聚餐好地方

如果想要正经吃一次琼菜，“友谊加积鸭鹅肉店”是错不了的选择。菜品上，这里提供的都是典型的海南菜，你可以一次性打卡集齐“四大名菜”和各类海鲜，也可以品尝到各种充满海南特色的炒菜，重点是，这里不是“游客店”，吃客完全以本地人为主，大可不必担心口味不正宗。

一顿正宗的琼菜，点菜的环节并不是靠翻阅菜单来完成的。标配的场景是海鲜池上面挂着菜品照片，旁边配备一个装着蔬菜的冰箱，通常来讲还会有一个熟食窗口，今天有什么好吃的，想吃点什么，一目了然。

等待上菜的间隙，一定要好好品尝一下鹧鸪茶。鹧鸪茶最常出现的场景就是海南的各种大排档和琼菜馆，接地气，足够大众化，据说能够清凉下火，标志性的清香味令人记忆深刻。

冲着店名而来，在点菜时，我选择了四大名菜里的“加积鸭”。简单的白斩做法，完美封存了鸭肉本身的肉香气，肉上薄薄一层皮，没有过多的油脂，咸香好味。

来到了琼菜馆，别错过海南人的家常菜。比如眼前这道起源于万宁市龙滚镇的龙滚菜，配料以鱿鱼、韭菜、粉丝为主，荤素搭配，口味均衡，是别的地方都不会有的做法。

除了美食，这里的就餐氛围，可以让你快速地感受到海南人的家庭人情。海南人有着非常重的家庭观，无需节假日作为由头，平日里便热衷于家庭聚餐，常常是一大家子好几代人聚在一起，找个餐馆吃点好吃的，没有过重的酒桌文化，尽情享受食物即可。

店名：友谊加积鸭鹅肉店

地址：河西路108-1-2号

营业时间：10:00-22:00

4. 甜品小吃，夜宵时光

吃了这么多顿正餐之后，不如换换口味，用各种小食填补满各种空闲时光。冰镇的甜品不会有热量（划掉），美味的夜宵能创造出宝贵的快乐，吃，就对了。

糖老铺传统清补凉：

最接近童年记忆里的味道

“清补凉的话去吃糖老铺啊，和小时候的感觉比较像。”

在玩咖精品咖啡工作室聊起本地人喜欢的店铺时，咖啡师热情地给我推荐起这家店。我大笑，因为在来到咖啡馆之前，我正好就是从糖老铺走过来的。

作为一名童年海南人，我确实偏爱糖老铺售卖的传统风格清补凉，不添加过多的花头，没有乱七八糟的水果抢镜，用料一丝不苟，莲子、花生、桂圆、红枣、腰豆等等，都是上乘的品质。

随着生活的改变，在过去的时间里，清补凉由最初以椰子水为基底的版本，慢慢迭代出了椰奶清补凉、炒冰清补凉、冰淇淋清补凉等不同花样。

推陈出新固然是再好不过的事情，只是守旧如我始终坚信，如果是第一次品尝清补凉，还是应当从最传统的版本尝试起：所有的清甜都来源于椰子水的自然本味，搭配丰盛的滋补辅料，细细品来，便能体会到清补凉作为纯天然甜品的精妙之处。

店名：糖老铺传统清补凉

地址：美河巷3号对面

营业时间：11:00-24:00

渔村炒冰：

神奇的制作方法，沁人心脾的香甜清凉

把鲜榨果汁放入锅中炒一炒，竟然能越炒越冷，越炒越冰……

作为海南最具特色的甜品之一，炒冰光是从名字上就足够吸睛，用锅炒出一份清凉，听起来充满了热带专属的幽默感。

尽管炒冰店遍布在大街小巷，看似普通，其实充满门道，像是水果新鲜度、牛奶的口味等等，都会影响到最终的口感，如果碰上手艺欠佳的店铺，会碰上假甜甚至油腻的不良体验。于是，找出一家靠谱的炒冰店，就成了重中之重的任务。

“渔村炒冰”深藏于居民巷弄，和那些开在商业区里、大马路边的店铺相比，多了几分高手大隐于市的气质。几个回合的纠结后，从眼花缭乱的菜单里“严选”出了两款，一款芒果、一款椰奶清补凉。

从店员手中接过时，沉甸甸一大碗，着实惊人。芒果炒冰刚刚入口，我便丧失了使用文字来描述它的必要性：是真实的芒果香甜，是想重复呐喊一百遍的好吃好吃太好吃。

令人更加丧失语言能力的是清补凉炒冰。椰奶炒制成冰沙后，盖在由红豆、绿豆、薏米、西米等组成的清补凉辅料上，再撒上一层香喷喷的花生碎，挖上一大勺送入口中、融化于舌尖……除了好吃，别无其他形容词。

一个有意思的事情是，海南有非常多的传统清补凉店、炒冰店，都是从下午甚至晚上才开始营业的。想必是因为海岛气候终年炎热，日落之后、午夜之前，生活的热闹才刚刚开始。

店名：渔村炒冰椰奶清补凉

地址：榆港社区居委会渔村路七巷54号第2幢第2铺面

营业时间：18:00-24:00

海记炸鸡：

忘掉卡路里，吃它！

尽管在渔村炒冰撑得扶墙而出，但早有耳闻这一带的炸鸡在三亚非常出名，来都来了，岂能错过。

这一带最著名的店铺莫过于“渔村炸鸡”，客人极多，口碑参差不齐。如果不是冲着网红店的名号，由炒冰店老板推荐的“海记炸鸡”会是一个非常棒的选择。

虽然选择了打包带走，但刚刚出锅的炸鸡散发着撩人的气味，索性拎着袋子坐在路边直接开吃。切成小块的炸鸡色泽美好，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩不柴，那股子的酥香充满着一种古早味，莫名地像极了小时候偶尔吃一次油炸食品时，那种被惊艳到的滋味。

炒冰配炸鸡，我集齐了三亚夜宵的王牌搭档。不用担心卡路里，机智的某点评网站网友已经参透了一个奥秘：一冷一热，中和一下等于没有热量！

店名：海记炸鸡

地址：渔村路50号（近秋收银行）

营业时间：18:00-22:00

~未完待续~

上一篇的传送门：

《本土美食&咖啡地图》

接下来即将发布的是：

《三亚周边小镇滋味》

原创稿件，严禁任何形式的复制粘贴抄袭洗稿，我很凶！