第76碗面：颐丰旺南昌拌粉

滕王阁（图片来源于网络）

此第七十六篇是也。

接下来的一段时间要跟大家分享的是大家分享给我的速食面。自从开公众号做测评以来，无论是朋友圈还是豆瓣小组都有很多热心的朋友向我推荐好吃的速食面，但彼时由于自己的计划而不得不将这些建议延后采纳，做完国产经典系列的测评，2020年仅剩一个月左右时间，是要给大家一个“交代”了。

我的第一篇测评文章是以米面开头，这一系列仍然想到了这一点，自然就又要以米粉类作为开端了。

大部分人的心中并没有把米粉、米线等米制品与面归为一类，但在最初的阶段，请原谅我将它们暂时放在一起进行测评，等到后面有细化的时间，自然是要分开的。米有米香，麦有麦香，各有千秋而不分伯仲。在中国，米与面都是重要的主食。作为速食，米线米粉类产品近些年也是流行甚广。速食种类层出不穷与口味的多元化，是我们的口福。

国庆长假去湖南郴州栖凤渡吃鱼粉，顺便发了朋友圈。一位江西好友给我留言道：南昌拌粉也不错的。回杭州后立马网上下了单，只可惜后来种种计划，一直没有去品尝，那几盒拌粉就放在柜子里孤独地度过了四十多天。昨晚翻腾储物柜时才发现，当时心想是时候让它出马了。

提到“南昌”，脑海里自然会出现《滕王阁序》中那句“南昌故郡，洪都新府”。也自然想到“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美丽景色。若要去了解南昌，不妨先从这一碗拌粉开始吧。

• 品名：颐丰旺南昌拌粉；
• 品牌：颐丰旺；
• 产地：中国；
• 参考价：￥8.0元/包；
• 制作方法：水开后加入米粉，中火煮十分钟以上，热水倒出用凉水冲一遍，迅速加入除花生和葱花之外的所有调味料，均匀搅拌，最后撒上花生和葱花即可；
• 总评：米粉需要煮的时间长一点，不然会有些硬。煮熟之后最好过一遍水冲掉表面的米糊。米粉劲道中透着米香，再加上嗦起来那种顺滑的口感，让你瞬间爱上。整碗粉的辣度中等，微微发甜，以豆瓣酱和酱油香味为主，加以辣椒芝麻油的香气。而脆脆酸爽的老坛酸菜以及芥菜块极度开胃，一口一口吃下去，在充饥的同时，幸福感油然而生。；
• 配料：葱花；
• 评分：8.5/10

外包装正面

外包装反面

江西米粉

芥菜，甜酱，酸菜，辣椒油，脱水葱花，花生米，调味油

成品

成品细节

2020.11.28