意大利面之于中国挂面，意大利留学生更中意哪一个？
意大利面，作为一款高频出现在西餐桌上的单品主食，小编每每品尝，总要拿它和中国的面做一下对比。
作为一个地道的中原人，面食一直是我生活每天必不可少的食物，单说自己能制作的面条细数一下，怎么也有6,7种，放眼全国面的种类怎么也得有几百上千种。出于好奇，查了意大利面有多少品类。据不完全统计，意大利面有600多种，按照形状、酱料那就更不可估量。
就我个人而言，我更喜欢刚出锅的汤面条，而不是干拌的意大利面。
说说两者的区别，两种都是小麦粉制作的，方便储存，但是意面很有嚼劲，呈黄色，但不太好消化，肠胃弱的少吃。意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
中国的面食呢，手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通、花色、手工等不同；按辅料的品种分有鸡蛋面、西红柿面、菠菜面、胡萝卜面、海带面等。目前，面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
煮意大利面的方法和窍门：
1）要用大量的水！越多越好，随时保持滚烫！水不够多，下面时水温下降太快，煮出来的面不好吃
2）水里要加盐，大量的盐！什么咸度？海水的咸度！一定要让煮面的水像海水一样咸
3）一次煮的面份量不能太多！一个人80克，刚刚好！这也是保持滚烫水温的方法之一
至于时间，唯一最好的方法，就是试吃！因为面各有不同、贮藏面的温度、当天的天气等等都有不同，而那个完美的意大利面咬起来弹牙的熟度是稍纵即逝的！因此请不要吝惜体力和面条，随时从沸滚的锅中掏出一条送入嘴里，当面已经没有生粉味道，而又恰恰恰恰在那个不软烂并且具有无比弹性的时刻，速速出锅！
【补充一下】煮意大利面的时候是不用放油的哦——看过好多意大利大厨教做面的视频（说起视频我还想起来，放盐的比例是一升水10克盐），都是出锅以后拌橄榄油进去，或者是捞起后直接倒进用橄榄油和其他材料炒好的酱汁里再翻炒两下；而且橄榄油本来就是适合低温烹饪的油耶，尤其凉拌最能体现其清香的特质。
煮中国面呢，拿勺子打点汤，抿一口，嗯，刚好，不咸不淡~~~面不粘牙，没有生气。
意大利面的特点，我的感觉就是总想让厨师再煮一分钟，还有就是上一盘，一口吃完；中国面食，锅里多一分钟也不行，还有就是一大碗满满的幸福感........
作为即将出国的留学生，在意大利待3年，5年。
您是更喜欢意大利餐馆吃意大利面呢，还是更喜欢自己在家开小灶，煮一些小时候爱吃的面食呢？
