2020年12月12日 从藕说起，想起了我妈的光辉岁月

周六，武汉，晴。

又是难得的好天气，睡个懒觉，上午洗洗刷刷。爸爸给孩子念了《小熊和最好的爸爸》系列最后一本《我长大了》。

昨晚睡前在盒马下单买了一条鳜鱼和两斤粉藕，今天中午准备做排骨藕汤。上午还把冰柜里冻着的墨鱼肠拿了出来，一并煎了吃。孩子很喜欢吃藕鱼肠，吃了好几块。中午排骨炖得很烂，孩子啃了两块排骨。藕汤里的藕也炖得很粉很烂，一碗藕汤下肚，暖意融融。

粉藕不好买，我前几次在楼下菜场买菜，问卖家要炖汤的，他们给我推荐的藕炖了都不粉，一点没有排骨藕汤的精髓。这次是在盒马试试，毕竟专门写了是洪湖粉藕，大客户采买，专门的卖藕人肯定不会选错。

来到湖北十几年，我这四川人的肠胃已经彻底被一碗排骨藕汤征服了。说起藕，我想起我妈的一道拿手好菜——凉拌脆藕。脆藕洗净切两指宽的藕块，下热水汆熟，放凉备用，放盐、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、味精、葱、香菜等调味品拌匀即食。凉拌菜成功的精髓在于调料分量的多少和搭配，这道凉菜尤以香辣可口的辣酱油的调味作用最为明显。这道菜虽是我妈的拿手好菜，却不是我们自家饭桌上常见的菜，一般都是逢年过节有客人来时，才会摆上餐桌。

小时候的农村，每家每户都有一块菜地，种一年四季时蔬。平时自家人吃饭做菜，基本都是吃自家菜地里的菜，只有来客人的时候才会赶场到集市采买各类其他的蔬菜。像莲藕这种菜，都是种在湖里、堰塘里，山区普通人家一般哪有堰塘，都是要到集市去买的。而且，我家那边的藕以脆藕为主，粉藕较少，能吃上粉藕，也是靠常年挖藕为生的三姨爷来识别。

这道凉拌脆藕做法很简单，每家每户的主妇都会做。但亲戚朋友吃过我妈做的，都称赞她做的尤为好吃。听多了人吹捧，我妈也乐于奉献，逢年过节谁家亲戚请客吃饭在家里做席，她总是不得清闲，要到厨房帮厨。主人家也非要她做这道凉拌脆藕。人总是这样，越是受吹捧，越有信心，也就越容易产生想要上进的决心。我妈就是这样一步步走上了做菜这条路上的。

农村乡间逢婚丧嫁娶、生日、寿宴，总要请乡邻亲戚摆席，少到几桌，多的也有大几十上百桌的。而且，我们那里不兴流水席，主人家提前筹谋计划，管他几桌还是几十桌，那都是一起就坐，全部入席。我们乡间每家都有堰坝h农时晒粮食的场所，闲时是打麻将的地方，遇到这种做席的时候，自然也就有了天然的场地，不过最重要的客人，还是尽量会安排到堂屋，尤以坐在神龛下那桌的客人最为尊贵。遇到实在客人太多， 左邻右舍的堰坝都摆不下宴席的时候，主人家会在周末或者节假日，借村里学校的操场用用，桌子条凳全安排上，保管让大家全部就位。

以前做酒摆席不会去酒店，都在自家解决，主人们搞不定就邀请大厨带班子来主持。一般十里八乡总有个有名的大厨，掌管一方宴席。大厨平时耕地种地，遇到有人家来请，提前按主人家的预估定菜、定量，安排主人家采买。我妈年轻的时候，总帮着大厨切菜打下手，我妈为人豪爽，又乐于学习，后来跟着村里的大厨学习，把一套宴席凉菜、蒸菜、热菜、炸菜等几十个菜式和流程全学会了，她从一个帮厨慢慢也成了家长的宴席大厨。

我长大离家读书，她时不时被别人请去当大厨，给别人家做席，别人也会付点工钱，但也不多。好多次跟她通电话，她没空接，都是在帮着别人家做事。她总说既然帮人家做席，那就要好好做，把味道弄巴适些，别人吃得高兴，她也高兴。只是她说起的那些请她的、我也认识的人，我久不在家，都不记得了。

后来，我怀孕生孩子，我妈放弃了她在家长的小小事业来帮我。年纪大了，她做菜的手艺略微下降，对味道也不再那么敏感，炒惯大锅菜的她来到我家那几平方米的厨房小天地炒起小锅菜，左支右绌，别手别脚，很不适应。再加上我孕期挑剔的胃口，一度把她搞得自信心崩溃，还在我面前摸了一两回眼泪。我也是于心不忍，只好说好话多多哄她。回想我妈不适应城市的生活，我一说她炒菜不好吃，她就说起她那段做菜的光辉岁月，可能她觉得给别人做大席，得到了众人的认可，是她一生的高光时刻，在那些日子里，她有了自我实现感。别人一句称赞，她就有了巨大的满足和成就感。

我妈是个爱学习的人，即便如今在城里不能给那么多人做饭。她适应了城市的生活节奏后，又不断学习做新的菜式，我买的那些料理机、揉面机都成了她常用的工具，以前她不常做的面食也搞起来了，我们一家人，特别是孩子成了她每天学新菜式的品鉴人。得到我们说一句“好吃”，她脸上就笑开了花，如果味道差点，老实说出来，她也不再生气了。如今还经常在几个朋友的群里，和其他孩子的奶奶一起晒每日的菜单。

下午带孩子去汉正街朋友老婆的店子里，等待晚上朋友组织的聚餐。又从店子里拿了两套保暖内衣，着实不好意思。晚上的晚餐成了酒局，没有其他孩子，孩子吃完饭就让我陪着她在包间外面玩。什么玩具都没有，我们就红绿灯和找颜色的游戏。他们喝酒时间太久，后来实在没什么玩的，我陪着孩子在空空的二楼大堂里把牛津树英语课上了。

爸爸果不其然喝醉了，喝醉了就直哼哼，我真想给他录下来，让他看看自己的丑样子。