藏在新街口商场的个性小馆，咖啡和设计都很有想法
一楼快点快取，全程用不着和咖啡师有半句交流，咖啡到手。
二楼环形吧台，在土星光环的笼罩下可以全程围观每道饮品的制作全过程，而且可以随时发问。
今年夏天，新街口金鹰店A座突然冒出来2家风格迥异的迷你咖啡馆，还都是出自同一个品牌旗下：
肉桂咖啡，CINNAMON。
在这之前，肉桂咖啡在南站附近和石鼓路已经各开了两家分店，装修极简，陈设讲究。即使并不是那么好找，没做过任何宣传或曝光，也已经凭特色集聚了一群死忠粉。
（文末又有福利，冲鸭！）
01
有咖啡馆以手冲见长，有咖啡馆只卖意式，也有像o.p.s.这样的咖啡馆只做咖啡特调，单拎一个主题出来，做“肉桂”咖啡，还真是不太多见。
老板说，最初她也从来没想过要做什么肉桂主题咖啡馆，本意只是想做一家普普通通的出售咖啡的小店。
只是在给咖啡馆取名字时相中了“桂”这个字，顺势叫了“肉桂咖啡”。
虽说取“肉桂”这名字本和口味偏好无关，但是既然顶着这名字，老板倒是十二分认真地开发起了肉桂口味的饮品，而且口味做得相当不错。
>> 肉桂黄糖拿铁
从最初开店就有的元老级别饮品。
将肉桂棒直接萃取在浓缩里，表面再加一层肉桂粉增香提味。
说实话，一般对于“风味拿铁”，很难让人报太大的期望。但是这款肉桂黄糖拿铁入口却是难得的丝滑绵密，而且温度刚刚好（温度这一点听起来很简单，但是能把握好的咖啡馆其实并没有几家）。
旁边裹着黄糖的肉桂棒，依着咖啡师叮嘱，直接丢入咖啡内由它慢慢溶解，在喝到差不多三分之一的位置，慢慢能感受到甜度的一丝丝上升，但直到喝完也不会让人觉得甜腻。
>> 甜冬草本拿铁
光听这名字，实在有点难以让人想象其风味。所以在咖啡师摆出食材准备开始做咖啡时，我们立刻睁大了眼睛。
他拿出的是一个装着花花草草的盒子，小心地用镊子取出松针和一些精致的粉红色花朵，剪出如下的模样。
在杯底加入一点自家熬制的糖浆。
然后，萃浓缩，做拿铁，将松针和花朵仔仔细细地排列在拿铁之上。
这就完了？
当你埋头喝咖啡时，才是真正感受到“草本”的确切含义。
目之所及，刚刚还稍显迷你的松针和花朵如五月的花园在眼底盛开，新鲜的花朵和松针带来了一股湿漉漉的自然气息。咖啡入口，仍然有股暖融融的肉桂香。
一口一口喝完，丝滑、绵密，不腻、不甜，肉桂和松针的气息一直都在，萦绕在鼻尖，竟奇妙的和谐。
有两把刷子啊！这真不是什么徒具其名的网红店，或是形式大于内容的概念店，“肉桂咖啡”的咖啡本身就很有想法。
虽然，他们设计和概念其实也玩得很溜。
02
肉桂咖啡目前已经有4家门店，按时间排序分别是南京广场/明发店，石鼓路EXPRESS店，金鹰一楼店EXPRESS和金鹰二楼店，每一家店的个性都截然不同。
>>明发老店
▲ 南京南站/明发商圈，宁溧路堂悦花园6幢12室
明发老店整体是LOFT结构，分成上下两层，闲散、舒适、偏向社区，也是4家店中唯一会费时现做甜品的店。
>> 石鼓路店
▲ 新街口商圈，石鼓路52号
石鼓路店则是一种自由、随意的街头氛围。从吧台进入内室，犹如进入潜水艇。
没有桌子，只有低矮的座位。
这里容不下看书、自习，但是喝杯咖啡聊聊天，稍作停留正好。
有种猫咪呆在箱子里的安全感。
>> 新街口金鹰1楼店
▲ 新街口商圈，新街口金鹰A座1楼
金鹰1楼店玩的是“有人自动贩售机”的概念，整个过程就如同去银行取钱，不用抬头、不用开口、甚至不用费劲挤出微笑。最大程度地做到社恐友好以及时间友好。
你只需要扫码点单，连过多的选择都免了，一共就两个选项，奶咖或黑咖，选完等待做好，然后取咖啡，走人。
而且7点半就开始营业，上班族百分百友好。
>> 新街口金鹰2楼店
▲ 新街口商圈，新街口金鹰A座2楼
金鹰2楼店虽然和1楼的橙色盒子仅几步之遥，体验模式却完全不同。
整个吧台被设计成了土星的模样且自带光环。客人可以在圆形吧台的任意一点坐下，360度围观那些最费时费力的咖啡出品。
毕竟“客人来点一杯特调时，难道只是为了它最终的样子吗？”
03
如果说在这么短的时间开出4家风格迥异的咖啡店已经挺不可思议了，但肉桂咖啡的老板似乎有无穷无尽的精力，她又在筹备第5家门店了。
第5家“肉桂咖啡”将是家“五金”咖啡店。
▲ 肉桂5.0 COMING
是作为装饰概念的五金？
不，就是真正作为工具的五金。
“工人的安全帽、扳手、起子、螺丝刀，如果你在喝咖啡的过程中瞧见了，觉得家里恰好缺某样，就可以带一个回去。”
而且为了配合新店的硬核工业风，肉桂5.0将以咖啡+酒类特调为主。
▲“五金”店剧透
对于务实的金牛座老板来说，没有实际功能的噱头就是耍流氓。
所以是社区店就让它舒舒服服、宽敞明亮；
是街边店就让它自由随性、活泼小巧；
作为写字楼配套的“自动有人贩售店”就简简单单满足大家对于咖啡因的需求；
而作为商场落脚休息放松的配套，不妨多点耐心让大家能在品味一杯好咖啡的同时，完整地感受制作咖啡这件事可以提供的全部仪式感。
至于最新的“五金店”因为开在景区附近，当然要跳脱一点，给大家耳目一新的全新感官体验。
“对于品牌来说产品是基础，一家咖啡馆做出好喝的咖啡是应该的。起初做肉桂类咖啡的时候，完全没有想到会有那么多客人接受肉桂的味道。我个人认为肉桂相对还是比较小众的风味吧。
不过也正是因为得到大家的认可，这些产品才体现出价值。
肉桂咖啡资历尚浅。除了咖啡之外，我们要学习和进步的地方还有很多很多。在肉桂每家店的有限空间里，我们仍然想要提供给客人更多的可能性，想要以更有趣的方式跟客人产生连接。”
——来自老板
End.
文 |小森
图 | 肉桂咖啡、饺子头疼快好了
最后的最后 补充几款推荐 :)
▲ 淋着现打奶油的“肉桂戚风”也是招牌
▲“十三香香”: 柠檬汁+肉桂红茶+各种时令水果的无咖啡因气泡特调，口感清爽，香气炸裂
▲ 海盐肉桂热可可，温暖、浓郁且不甜
