既有巧克力的醇香甜美，又有多种香润坚果的法式甜点【圣诞巧克力四色钵 Mendiants】(下）
（续） 圣诞的餐桌要多放一份餐具，给上帝，也是给托钵的乞者Mendiant。圣诞节是人们布施的日子，感恩大自然的赐予。
Mendiants的字意，是指天主教、佛教、印度教之类的僧人，保持清寒的生活，托钵乞食修行。圣诞甜点Mendiants，象征着天主教四大托钵修会的领袖汇聚一堂，为新年祈福： 葡萄干，代表穿紫色修道服的道明会the Dominicans；
榛子，代表穿穿褐色修道服的圣奥古斯丁会 the Augustins；
无花果，代表穿灰色修道服的方济会Franciscans；
杏仁，代表穿白色修道服的加尔默会 Carmelite。
在欧洲传统的圣诞餐桌上，每一道菜，每一样装饰，都有着自己的宗教意义。好比桌上点3支蜡烛，意味着三神一体。
再好比，普罗旺斯的圣诞晚餐有7道蔬餐，代表耶稣的7处伤痕；没有肉，但一般会有鱼；重头戏是13道甜品，象征着耶稣和12位门徒。
13道圣诞甜品中一定会有这道巧克力四色钵Mendiants，还有Le nougat noir和Le nougat blanc，黑白两种牛轧糖 (黑色代表邪恶，白色代表善良)；以及各种水果，包括葡萄、甜瓜、桔子等等；
还有美酒和Fougasse。这道巧克力四色钵Mendiants，我没完全按传统来做，将巧克力调温后，撒上了些自己喜欢的干果。
圣诞巧克力四色钵Dried Fruit and Nut Mendiants Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Herme 材料(50) 1磅(450g)巧克力，调温（小编注：调温技法见文末） 1杯(140g)干果，比如葡萄干、杏脯、榛子、杏仁等 做法： 1. 烤盘铺烘焙纸， 用勺舀1 ½ tsp巧克力，从3英寸(7.5cm)高度滴落，无需整形。 2 加上干果，冷藏15分钟。 3. 密封保存，3日内食用。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】 小苹，出生上海，旅居美国，松花酿酒，春水煎茶。理工背景，美食家传。从传统的沪上及江浙美食，到欧美大陆各种美食，涉猎广泛，中餐西餐，中点西点，喜好理论与实践相互印证，记忆与现实彼此相联。更多她的内容，请关注她的博客：http://blog.sina.com.cn/ychsx 巧克力糖果制作的前期内容，看这里：《巧克力的类型以及调温的具体技法 -【圣诞巧克力四色钵 Mendiants】(上）》 更多Pierre Hermé的巧克力甜点做法，看这里：《甜点大师Pierre Hermé的经典Brownie -【几款巧克力蛋糕Chocolate Cake】②》
更多法式圣诞料理，看这里：《法式圣诞烤鹅的做法以及圣诞新年家宴食谱都在这里了》
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